V Burgundsku sa na Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges nachádzajú pozemky prestížnych vín popri tých z čiernych ríbezlí , ktoré sú známe svojou premenou na smotanu. Dobre živená tradícia.
A v polovici júla, keď je úroda v plnom prúde, z polí na pobreží Côte d'Or stúpa silná vôňa.
Čierny ríbezľ, ktorý sa vyrába hlavne na výrobu liehovín (Francúzsko je tretím najväčším výrobcom na svete), si za posledných desať rokov našiel aj nové odbytiská.
- Čítajte tiež: ako pestovať čierne ríbezle
Vynikajúce poľnohospodárske výrobky
Vo spoločnosti Ferme Fruirouge, Isabelle a Sylvain Olivier v Nuits-Saint-Georges zostáva čierny ríbezľ očividne popredným produktom v kréme, ale tiež sa transformuje na džem, sirup, brandy, ktoré sa pridávajú do octu, kečup a novšie korenie …
Na dvoch hektároch v hlinito-vápencovej pôde prekvitajú najlepšie odrody čiernych ríbezlí: „Noir de Bourgogne“, sterilný, spojený s „Royal de Naples“ na opeľovanie úľmi. Tieto odrody pochádzajú z divo rastúcich druhov „Ribes Nigrum“, ktoré pochádzajú zo severných oblastí (Karpaty, Sibír …).
Na zber čiernych ríbezlí „na chuť“ dávame prednosť odrode „Tenah“, ktorá vytvára veľké strapce, s menej silnou arómou, ale sladšie.
Rozumné pestovanie je nevyhnutné, pretože košatý ker, ktorý netoleruje síru a kvitne začiatkom apríla, je terčom mnohých nepriateľov, na ktorých si treba dávať pozor: múčnatka (vo všetkých vegetatívnych štádiách), hrdza , vošky , červené pavúky … Pri správnej starostlivosti môže silná noha vyprodukovať asi pätnásť rokov. Zber plodov dosahuje vrchol, od štvrtého roku, v polovici júla.
Vedieť všetko o čiernych ríbezliach
Neďaleko odtiaľto sa o tomto veľkorysom ovocí dozviete aj interaktívne múzeum Cassissium v Nuits-Saint-Georges. História, parfum, liečivé cnosti, tajomstvá histórie slávneho krému … Skutočná baňa vedomostí, skôr ako sa vydáte … po irrisitovej ceste čierneho ríbezle!
Farma Fruirouge, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Telefón. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 alebo
Route du cassis. Turistická kancelária Nuits-Saint-Georges. Telefón. : 03 80 62 11 17 alebo
Marie Petitcerf