Šalotka, aromatická s uznávanými cnosťami, dáva vzniknúť tomuto lahodnému receptu na šalotkový bok.
Zloženie pre 4 osoby:
- 10 šalotiek
- 4 steaky v bočnom steaku, každý 150 g
- 1 zväzok čerstvého estragónu
- 80 g masla
- 4 lyžice. na s. slnečnicový olej
- Soľ a korenie.
Recept na šalotkový bok
Odstráňte listy z estragónu a šalotku rozdrvte na kúsky.
Na panvici
- Napeňte maslo.
- Šalotku opečieme.
- Nechajte ich 10 minút roztopiť na miernom ohni, potom soľ a korenie.
- Pridajte estragón a premiešajte.
- Udržovať v teple.
Bočné steaky dochutíme soľou a korením.
Na inej panvici rozohrejeme olej.
Bočné steaky rýchlo opečte z oboch strán a urobte ich podľa svojej chuti. Nechajte ich dve minúty odpočívať na teplom mieste. Bočné steaky podávajte so šalotkou a estragónom a sprevádzané restovanými zemiakmi alebo hranolkami.
O šalotke
Šalotka, pôvodom z brehov Kaspického mora, si veľmi dlho podmanila srdcia a žalúdky Francúzov.
700 gramov. Toto je množstvo šalotky, ktoré každý rok spotrebujú Francúzi. Táto aromatická zelenina je v krajine známa už od čias Karola Veľkého. Jeho názov je odvodený od mesta v Judsku v Ascalone. Najprv sa pestuje v rodinných záhradách a na farmách v severnom Francúzsku. Napriek tomu od 17. storočia držali palmu svojej výroby Bretónsko a údolie Loiry.
Šalotka sa stala nevyhnutnou ingredienciou vo francúzskej gastronómii, najmä v omáčkach, ako je napríklad béarnaise.
- Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti šalotky
Korenie s dlhou trvanlivosťou
Šalotka, ktorá je členom rodiny cibule , oceňuje suché, tmavé a chladné miesta. Za týchto podmienok je možné uchovať ho až dva mesiace.
Túto malú zeleninu nájdete na regáloch po celý rok. Jeho sezóna však trvá od októbra do decembra. Často sa chváli jeho bohatstvo na sacharidy, vlákniny a minerály. Počítajte s priemerom 37 miligramov vápnika na 100 gramov šalotky.
Pri jeho výbere uprednostňujte ťažké, pevné strúčiky so suchou a lesklou škrupinou.
MB
Vizuálne kredity: Šalotka 1: © Jackin - stock.adobe.com K steakom zo šalotky: © Interbev
