Endive je veľmi populárny vo varení, ale aj pre mnoho zdravotných výhod a vlastností.
Cichorium patrí do čeľade Asteraceae, rovnako ako šalátu a púpava .
Je tiež známa pod bežným názvom čakanka.
Počas jesene a zimy si môžete vychutnať čakanku.
Existuje veľa odrôd, napríklad „Carla rouge“, „Magnum“ alebo „Alba“.
Endive ako také vo voľnej prírode neexistuje, vyžaduje miesto zbavené slnka.
> Prečítajte si tiež: ako dobre rásť endive
Pre informáciu endive
Je úplne náhodná, že kultúra čakanky dorazila do Belgicka.
Je to práve roľník Béziers, ktorý je pôvodcom tohto objavu vďaka náhode. Divoké korene endívie schoval do svojej pivnice pod hlinenú prikrývku, aby sa vyhol daniam. Chránené pred svetlom to dalo endivie. Tento objav pochádza z polovice 19. storočia (1850). Belgičania to nazvali Witloof, čo po flámsky znamená: biela plachta.
Táto zelenina dorazila do Francúzska asi o dvadsať rokov neskôr pod názvom „Brusel endívny“.
Výhody a prednosti endive
Endive, diuretikum:
Endive je plné vody (95%), je to veľmi dobré diuretikum. Vylučuje všetky toxíny z tela. Endive je indikovaný na liečbu cystitídy alebo ľudí, ktorí nedostatočne močia.
Endive, priateľ diét:
Endive vám prináša iba 17 kcal / 100 g a 0,2 lipidov. Táto ľahká zelenina je ideálna na integráciu nízkokalorických diét. Okrem toho rýchlo dáva pocit sýtosti.
Endive, dobré na trávenie:
obsahuje 2g vlákniny / 100g. Jeho vlákna zlepšujú trávenie a regulujú črevný priechod. Endivie sa ľahko strávia.
Je ideálny pre lenivé črevá.
Jeho mierne horkastá chuť zaisťuje správne fungovanie žlčníka.
Je tiež benevolentný pre našu pečeň a zaisťuje produkciu žalúdočných štiav.
Endive, antioxidant:
Je bohatý na antioxidanty , ktoré neutralizujú voľné radikály a chránia organizmus pred starnutím, vznikom kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Obsahuje vitamín C (3,5 g / 100 g varenej endívie), poklad pre naše telo. Vitamín C sa podieľa na obrane tela, na tvorbe červených krviniek, pomáha fixovať železo a znižuje hladinu zlého cholesterolu, LDL.
Endive obsahuje aj menšie množstvo vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý bojuje proti predčasnému starnutiu buniek.
Poskytuje tiež vitamíny skupiny B, ktoré sa podieľajú na metabolizme a asimilácii živín, na hojení a na centrálnom nervovom systéme.
Endive obsahuje mangán , ktorý pôsobí na endokrinné a exokrinné žľazy tela, ale tiež na dýchací systém a nervový systém.
Endive tiež dodáva draslík (185 mg / 100 g). Minerál podieľajúci sa na regulácii krvného tlaku. Ľuďom s hypertenziou sa odporúča konzumovať endive.
Draslík zmiešaný so sodíkom robí z čakanky veľmi dobrú očistu tela a močových ciest.
Endive tiež ponúka železo proti anémii a na prepravu kyslíka, fosforu, pre kosti a nervové bunky, ako aj vápnik (23,2 mg / 100 g), pre zdravie kostí a svaly.
Je to tiež jedna zo vzácnych druhov zeleniny, ktorá poskytuje selén v zaujímavých množstvách (0,3 mg / 100 g), stopový prvok s antioxidačnými vlastnosťami, ktorý už bol preukázaný.
Endive v kuchyni
Endive vnáša do vašich tanierov nádych chrumkavosti a horkosti.
Radi jeme čakanku surovú alebo varenú, dusenú alebo dusenú, rovnako ako v šalátoch ako gratinované, alebo v lístkovom ceste.
Nízkokalorické, endívie by sa malo počas zimy konzumovať bez umiernenia. Dobrý kurz čakanky po sviatkoch bude vítaný, má očistu pečene a zdravé stravovanie.
Gurmánske nápady s endívami:
Ako aperitív ozdobte surové listy čakanky tuniakom a tvarohom alebo silnou smotanou. Môžete pridať nejaké bobule.
Vyskúšajte tiež roztlačené avokádo.
Čekajúci šalát : Čekanky zmiešané s kúskami jabĺk, hrozienkami a trochou orechov potešia milovníkov sladkého i slaného.
Ako gratináciu budete milovať slávny gratinovaný severný endián.
Ak sú dusené, výborne sa hodia k koziemu syru alebo rokfortu a na osladenie medovým nádychom.
> Vyskúšajte inteligentný záhradný čakanský koláč s gaštanmi
> Vyskúšajte tiež vyprážaný Saint Jacques s endívami !
Aby ste obmedzili horkosť endivie, môžete ich počas varenia mierne dosladiť hnedým cukrom.
> Tiež objaviť: všetky naše recepty s endívami
Inteligentný tip
„Mať endive pleť“, zďaleka nie ako kompliment, tento výraz znamená mať bledú a slabú farbu pleti.
Skladovanie čakanky: Endívie je krehká zelenina, ktorú je možné skladovať mimo dosahu svetla na chladnom mieste.
- Čítajte tiež: ako dobre pestovať