Tu je vynikajúci recept na grilované sardinky a papriky, spolu s maslom z olív, paradajok a bazalky.
Zloženie pre 4 osoby:
- 24 sardiniek z La Turballe
- 2 pečené papriky
- 10 cl olivového oleja
- Soľný kvet
- Čerstvo mleté korenie
Zmiešané maslo so slnečnými príchuťami:
- 120 g polosoleného (alebo nesoleného) masla
- 10 listov bazalky
- 10 čiernych olív, bez kôstok
- 6 plátkov kandizovaných paradajok
- 3 štipky korenia Espelette
- Soľ
Sardinky a grilovaná paprika, zmiešané maslo
Pre zmiešané maslo so slnečnými príchuťami:
> Maslo vyberte 1 hodinu pred použitím z chladničky, aby zmäklo.
> Bazalku umyte.
> Nakrájajte olivy, kandizované paradajky a listy bazalky.
> V šalátovej miske prepracujte maslo, kým nezíska konzistenciu masti, do ktorej vmiešajte olivy, paradajky, nasekanú bazalku a korenie Espelette. Mixujeme, kým nie je zmes hladká.
Skontrolujte korenie.
> Maslo položte na potravinársku fóliu a stočte, pričom oba konce zatvorte. Túto roládu vložíme do chladničky, kým maslo nestuhne (asi 30 minút).
> Vyprázdnite sardinky (alebo o to požiadajte svojho obchodníka s rybami). Vyčistite ich pod prúdom studenej vody.
> Grilované papriky nakrájajte na plátky.
> Pripravte si grilovačku.
> Sardinky potrieme olivovým olejom.
> Keď sú uhlíky hotové, položte sardinky na gril a varte ich asi 5 minút a pravidelne ich obracajte.
> Sardinky naaranžujeme do misky, ochutíme Fleur de sel a korením, podávame s plátkami miešaného masla a grilovanou paprikou.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
