Kto nikdy nesníval o tom, že si sám urobí briošku , horúcu z rúry? Takže tu je pekný recept na briošky s maslom a cukrom.
Zloženie na briošku z maslového cukru:
- 280 g pšeničnej múky
- 1 štipku soli
- 10 g práškového cukru
- 1 vajce
- 20 g pekárskeho droždia
- 10 cl mlieka
- 120 g polosoleného masla
- 100 g kokosového cukru
- 30g masla
- 2 žĺtky
- 10 cl tekutej smotany
Recept na maslovú a cukrovú briošku
- Múku, soľ a cukor dajte do misy, urobte fontánu.
- Vmiešajte celé vajíčko a v mlieku rozpustené droždie.
- Cesto spracujte tak, že mu dáte korpus.
- Keď sa cesto stane elastickým, pridáme polosolené maslo.
- Vyformujte guľku a nechajte cesto asi 1 hodinu kysnúť (jeho objem by sa mal zdvojnásobiť).
- Cesto zľahka prepracujte.
- Vložte ju do formy a nechajte znova kysnúť (30 minút).
- Posypeme kokosovým cukrom a maslom nakrájaným na kúsky.
Vyšľahajte spolu žĺtky a tekutú smotanu, položte na cesto.
Briošku pečieme v rúre na 210 ° C do zlatista (asi 30 minút).
Zistite viac o masle
V dnešnej dobe sa maslo najčastejšie uchováva v chladničke: asi 8 týždňov pre nesolené maslo a 12 týždňov pre solené maslo. Vo vynikajúcich podmienkach (dobre zabalený, mimo pachových jedál …) ho môžete uchovávať až 4 mesiace! Avšak, je to pri izbovej teplote, že vylučuje všetky svoje arómy, a ak nezkracuje dobu skladovania, je oveľa lepšie a ľahšie sa šíri. V minulosti ho niektorí chovali v chladných pivniciach, iní, podobne ako Íri, ho zakopali do zeme zamknutý v drevenom sude. Takže sa to časom zlepšilo, niekedy aj niekoľko rokov!
Čítať : Brioška v rajnici
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
