Gurmánsky hrášok, nazývaný aj mangetout hrach, je druh druhu, ktorý umožnil výrobu hrachu. Málo známa, no napriek tomu si zaslúži miesto v zeleninovej záhrade pre jej jednoduché pestovanie a neporovnateľnú chuť.
V skratke, čo potrebujete vedieť
Meno: Pisum sativum
Čeľaď: Fabaceae Druh: ročná zelenina
Výška: do 1,20
Expozícia: slnko Pôda: bohatá a ľahká
Výsev: február až apríl - zber: 70 až 80 dní po výseve
Relatívne nenáročný na pestovanie, snežný hrášok sa líši od hrachu jemnými a úplne jedlými strukami.
Výsev gurmánskeho hrášku
Gurmánsky hrášok si vyžaduje rovnaké podmienky na siatie a pestovanie ako hrášok. Často sú však produktívnejší.
Keďže hrachor snežný potrebuje na klíčenie dostatočne teplú pôdu, vysieva sa od konca februára do apríla. Výsev je možné vykonať od februára za predpokladu, že existuje tunel. V regiónoch s veľmi miernymi zimami, ako je južné Francúzsko, možno zvážiť jesenný výsev. Hrachor snežný sa tak bude pestovať ako dvojročná zelenina.
Klíčenie je pomerne rýchle a nastáva za 8 až 10 dní.
Pokiaľ ide o pôdu, hrachor snežný (názov, ktorý sa hodí k tomu, že jeme struk aj semená!) potrebuje dobre spracovanú a kyprú pôdu, obohatenú o hnoj v čase jesenné kopanie a starostlivo očistené od buriny.Prispôsobia sa všetkým typom pôd, okrem vápenatých alebo príliš ťažkých a vlhkých.
Čo sa týka expozície, musí sa striedať plné slnko a tieň. Hrachor snežný nemá rád veľmi horúce slnko, preto mu vyhovuje skôr orientácia sever-juh.
Ako zasiať snehový hrášok?
Výsev lahôdkového hrachu sa robí v rade, pomocou vlasca a na mieste. Riadky by mali byť od seba vzdialené 40 až 50 cm, aby sa zabezpečilo dobré vetranie rastlín hrachu. Brázda bude hlboká 5 až 8 cm.
Sú možné dve techniky výsevu:
- Vo vreckách, to znamená, že vložíte spolu do brázdy 5 až 6 semien, oddelených intervalom 30 až 40 cm.
- V riadkoch ukladaním semena každé 2 až 3 cm.
Treba poznamenať, že výsev do vreciek umožňuje získať mohutnejšie rastliny vďaka ich lepšiemu vývoju koreňov. Podobne sa uľahčí odburiňovanie a kladenie vesiel. Nakoniec semeno vyklíči rýchlejšie, pretože ich viac na tom istom mieste prepichne kôru mierne tvrdej pôdy.
Ako skombinovať gurmánsky hrášok?
Ako fabaceae, hrachor snežný nemá rád prítomnosť allium vedľa seba. Preto sa za každú cenu vyhnite vysádzaniu hrachu v blízkosti trojice cibule, cesnaku a šalotky.
Na druhej strane sa celkom dobre hodia s mrkvou, kapustou, špenátom, repou, zemiakmi, reďkovkami, artičokami a kardonom.
- Mangetout sa dokonale hodí na pestovanie fazule v kvetináčoch.
Starostlivosť o snehový hrášok
Hrachor snežný rastie pomerne rýchlo. Keď sadenice dosiahnu desať centimetrov, je čas nainštalovať veslá alebo siete na ich uchytenie. Vďaka svojim úponkom sa k nej teda prichytia a budú odolnejšie voči vetru. Pred položením vesiel alebo sietí je potrebné mierne svahovanie. Pletie buriny je tiež nevyhnutné na potlačenie buriny, ale nemalo by byť také hlboké alebo príliš blízko seba, aby to poškodilo koreňový systém.
Menej náročné na vodu ako hrach, mangetouty ešte potrebujú niekoľko zálievok, najmä počas kvitnutia. Na udržanie určitej vlhkosti je možné mulčovanie jemným mulčom ako sú ľanové slamky.
- Aby sme sa vyhli hrachovej tortrixe, ktorá môže zničiť úrodu
Zber snehového hrášku
Hrášok sa zbiera približne 70 až 80 dní po zasiatí, t. j. v júli až auguste. Struky sa zbierajú, keď struky naznačujú semená, ktoré sa sotva tvoria. Lusky by mali byť ploché a tenké.
Zber sa robí každé dva dni. Snehový hrášok vydrží veľmi dobre niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke.
Ak ich chcete ochutnať, musíte ich olúpať a odstrániť zvárací drôt
Vedieť o gurmánskom hrášku
Pisum sativum je typový druh, ktorý krížením umožnil rozvoj hrachu. Existujú veslovacie alebo trpasličie odrody, ale všetky majú motýľové kvety a úponky. Čo sa týka ich strukov, nemajú tento pergamenový štítok, ktorý ich robí nevhodnými na konzumáciu v hrášku.
Snežný hrášok, ktorý je málo náchylný na choroby a parazity, však môže byť napadnutý voškami alebo môže byť napadnutý múčnatkou. Preto je nevyhnutné zasiať pri rešpektovaní vzdialenosti výsadby.
Niektoré odrody na obľubu
„Norli“ je trpasličí mangetout s veľkými svetlozelenými strukami- 'Sugar Lace' je tiež trpasličí odroda, odolná voči teplu, vďaka čomu je hrášok chrumkavý
- 'Zlatá sladkosť' môže dosiahnuť 2 metre a ponúka žlté struky
- Mangetout „Baranský roh“ s veľkými strukami. Je produktívny a odolný.
Objavte niektoré z našich receptov s hráškom