Serrano korenie v kocke:
Latinský názov: Capsicum annuum
Čeľaď: Solanaceae Druh: korenie
Výška: 1 m Vzdialenosť výsadby: 60 cm
Expozícia: slnečno, teplo Pôda: bohatá, ľahká, suchá, odvodňujúca
Výsadba: polovica mája - zber: júl až september
Paprika Serrano je huňatá odroda Capsicum annuum, ktorá po dozretí produkuje malé šarlátovočervené plody, asi 5 cm dlhé a lesklé.
Pôvodom z Južnej Ameriky, táto veľmi populárna paprika v Spojených štátoch ponúka pálivú chuť hodnotenú 7 z 10 na Scovilleho stupnici. Chuť, ktorá sa vyznačuje aj skvelou kyslosťou.
Jednoduché pestovanie, táto paprika je dostupná pre začínajúcich záhradkárov. V našich zemepisných šírkach sa pestuje ako letnička, pretože je úplne málo odolná.
Upozornenie: Serrano semená sú dráždivé.
Sadenice papriky Serrano
Serrano papričku vysávajte vo vnútri pri 20°C a na tácky, od polovice februára do mája.
- Semená zahrabte v priemere 5 mm hlboko do substrátu zloženého zo špeciálneho semenného kompostu.
- Lifting začína v priemere do troch až štrnástich dní.
- Keď rastliny dosiahnu 5 až 6 listov, presaďte ich do kvetináčov.
Pestovanie papriky Serrano
Približne v polovici mája, keď sa už nemusíte báť mrazov, presaďte svoje rastliny papriky Serrano do zeme.
- Vyberte si slnečné a teplé miesto, pokiaľ možno na úpätí steny orientovanej na juh.
- Začnite kyprením pôdy pred vykopaním jamy 3-násobku objemu koreňového systému. Výsadbové otvory rozmiestnite 60 cm vo všetkých smeroch.
Upravte dno otvoru trochou rozloženého kompostu a nainštalujte zariadenie pred naplnením a balením. Okolo rastliny vytvorte misku a hojne zalievajte, dávajte pozor, aby ste nezmáčali listy.
Pestovanie a údržba
Papriku Serrano netreba veľa zalievať. Polievajte ju len v prípade dlhotrvajúceho sucha. Mulčujte na úpätí, aby ste udržali vlhkosť pôdy a obmedzili výskyt buriny. V zeleninovej záhrade skombinujte korenie Serrano s paradajkami, bazalkou alebo baklažánom.
Táto odroda papriky sa dá pestovať aj v kvetináčoch ako trvalka. Rastlina tak vydrží niekoľko rokov, ak ju v zime uskladníte v teple a na svetle. Pravidelne zalievajte papriku Serrano v črepníku bez toho, aby ste ju namáčali a nezmáčali jej listy.
Choroby a škodcovia
Paprika Serrano je náchylná na plesňové ochorenia. Môžu ho napadnúť aj roztoče.
Zber a konzervácia
Paprika Serrano sa zbiera ešte zelená alebo zrelá (šarlátovo červená). Ovocie zbierajte medzi júlom a septembrom podľa potreby pomocou malého noža. Na rastline si ponechajte 2 cm stopky.
Serrano papričky zjedzte ihneď po zbere alebo ich uložte na niekoľko dní do zásuvky na zeleninu v chladničke. Pre dlhšie skladovanie je možné papriku sušiť na slnku pozdĺžnym prekrojením na polovicu. Po uschnutí sa chilli dá rozdrviť v mixéri na prášok.
Čerstvú papriku môžeme marinovať v oleji a bylinkách, prípadne v octe.
Upozornenie: po manipulácii s paprikou Serrano sa nedotýkajte očí a nezabudnite si dôkladne umyť ruky.
Ako variť papriku Serrano?
Serrano korenie je úplne nevyhnutnou zložkou horúcich omáčok, bežne nazývaných "salsa omáčky" .
Varí sa aj do polievok, ceviche, či chilli, zvýrazňuje šaláty a výborne sa hodí k rybám.
