Špargľa (Asparagus officinalis) je podzemková trváca rastlina patriaca do čeľade Liliaceae.
Pôvodne z Európy a západnej Ázie, pre svoje terapeutické vlastnosti sa používal už v staroveku a dnes je uznávaný pre svoje mnohé výhody a cnosti na naše zdravie.
- Zelinná záhrada: dobré pestovanie špargle
- Varenie: recepty so špargľou
Špargľa a jej prínosy pre zdravie
- Špargľa, bohatá na draslík, horčík a vitamíny B a C, prispieva k pokrytiu našich denných výživových potrieb s veľmi nízkym kalorickým príjmom: možno ju jesť bez striedmosti.
- Špargľa má antioxidačné vlastnosti, ktoré by znížili škody spôsobené voľnými radikálmi v tele, ktoré sa podieľajú na vzniku kardiovaskulárnych ochorení, niektorých druhov rakoviny a iných ochorení spojených so starnutím buniek.
- Špargľa obsahuje aj mäkkú vlákninu, ktorú telo dobre znáša a má stimulačný účinok na črevný prechod.
- Špargľa, ktorá je známa svojimi diuretickými vlastnosťami, je účinná proti zadržiavaniu vody a vysokému krvnému tlaku. Často sa odporúča vyhnúť sa edému dolných končatín. Pozor, špargľa sa neodporúča pri zápalových ochoreniach močových ciest alebo kameňoch.
- Dobré vedieť: v prípade požitia malého špicatého predmetu (typ špendlíka alebo brošne) zjedzte veľké množstvo uvarenej špargle s ich vláknitými chvostíkmi. Tieto nie sú tráviace, obalia predmet, ktorý tak môžete bez obáv evakuovať.
Pestovanie špargle pre jej výhody
- Špargľa potrebuje plné slnko, ale mierne teplo a piesočnatú, hlbokú, chladnú a humóznu pôdu.
- Budete musieť počkať tri roky, kým si budete môcť vychutnať svoju prvú špargľu, potom plantáž produkuje desať rokov kopu špargle na stopu.
- Špargľa rastie pod zemou a zostáva biela, pokiaľ rastie pod zemou, v úplnej tme. Ale akonáhle je na dennom svetle, zmení sa na fialovú a potom na zelenú.Zber je teda závod s časom, pretože špargľa môže narásť až 15 cm za jeden deň!
- Zelinná záhrada: dobré pestovanie špargle
Ak vašu špargľu napadne korunová hniloba (fialová huba), mali by ste ju okamžite vytiahnuť. A v tomto konkrétnom prípade nikdy nepresádzajte špargľu na to isté miesto.
Ak je pôda príliš mokrá, hrdza vysuší listy špargle. Čo sa týka mušky špargľovej, tá kladie vajíčka na špičky oštepov a robí ich nepožívateľnými. Nakoniec listový chrobák (chrobák) ťaží a ničí stonky.
Špargľa v kuchyni pre jej výhody
- Určite si vyberte svoju špargľu! Stopka by mala byť rovná, hladká a pevná, púčik by mal mať pevné šupiny a päta by mala byť mierne lesklá a vlhká.
Varenú špargľu, teplú alebo studenú, môžete podávať s rôznymi omáčkami: bielou, holandskou, mousseline alebo vinaigrette. Vynikajúci je aj v omelete alebo s varenými vajíčkami: nahradí tradičné rožky!
- Zväzky špargle môžete skladovať až tri dni v zásuvke na zeleninu v chladničke zabalenú v utierke špičkami nahor.
- Uvarenú špargľu nie je možné skladovať. Stratia chuť a zmäknú.
- Varenie: recepty so špargľou
Výživový príjem
30 kcal / 100 g. Špargľa sa veľmi odporúča pri diétach, pretože je veľmi močopudná. Okrem toho poskytuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kob alt, vápnik, fosfor a mangán.