Fennikel je veľmi rozpoznateľný podľa svojej sladkej anízovej vône, je to dvojročná rastlina, ktorej cibuľka sa konzumuje pre svoju kulinársku príťažlivosť, ale aj pre jej zdravotné prínosy a cnosti.
Táto aromatická zelenina pochádzajúca zo Stredomoria a Kaukazu a veľmi obľúbená v Taliansku patrí do čeľade Apiaceae a dosahuje výšku viac ako 80 cm.
- Záhradníctvo: dobre pestovať fenikel
Fenikel a jeho zdravotné benefity
Fenikel, bohatý na sacharidy, vitamín C, draslík a vápnik, je zelenina, ktorej vlastnosti mu dávajú mnoho zdravotných výhod a cností.
- Podobne ako aníz, koriander a rasca je fenikel jedným zo „štyroch horkých semien“, je tráviaci, karminačný a galaktogénny (aktivuje tvorbu mlieka). Fenikel podporuje kontrakcie, aktivuje sekréciu žliaz tráviaceho traktu a úprimne dobre bojuje s plynatosťou.
Ľudové liečiteľstvo odporúča semienka feniklu pre dojčiace matky, podporujú laktáciu.
- Ako obklad ukľudňujú feniklové listy prekrvenie prsníkov dojčiacich žien.
- Koreň feniklu stimuluje chuť do jedla. Je tiež močopudný. Účinne bojuje proti zadržiavaniu vody: opuchnuté členky, nohy, chodidlá, viečka či žalúdok. Uvedomujeme si jeho výhody na všetkých častiach tela postihnutých zadržiavaním vody.
Vedeli ste?
Vnútorné použitie:
Fenikel je aromatická rastlina, ktorú má Provensálsko obzvlášť v obľube. Fenikel jemne dochutí ryby, olivy a slimáky. Jemne nasekané na ťažko stráviteľných jedlách, listy ich pomáhajú asimilovať.
Odvar z koreňa fenikla: 20 až 30 g koreňa na liter vody, ako diuretikum alebo na povzbudenie chuti do jedla.
Nálev z feniklových semienok: použite 15 až 30 g semienok na liter vriacej vody. Po každom jedle vypite pohár. Povzbudzujúce víno je možné pripraviť aj macerovaním 30 až 50 g semien na liter počas 15 dní. Pite k veľkým jedlám, aby ste pomohli tráveniu a podporili laktáciu.
Vonkajšie použitie:
Obklady z rozdrvených feniklových listov alebo obklady namočené v koncentrovanom odvare z listov. Proti prekrveniu prsníkov.
Fenikel v kuchyni
Po tepelnej úprave je fenikel menej kalorický ako surový. Na druhej strane stráca vitamín C.
Čerstvé alebo sušené listy feniklu jemne dochucujú ryby, šaláty a omáčky. Fenikel sa konzumuje surový alebo varený (dusený alebo dusený).
Gurmánske nápady:
- Použite mladé výhonky feniklu na prípravu najjednoduchšieho božského šalátu.
- Rozvinuté feniklové listy sa jedia ako zelenina.
- Feniklové stonky: dajú sa jesť aj jemné a mladé.
- Feniklové kvety majú teplú, sladkú chuť. Používa sa na dochucovanie jedál a prípravu výborných bylinkových čajov s tráviacimi vlastnosťami.
- Semená feniklu: sú korenistou, ktorá nesmie chýbať. V indických reštauráciách sa ponúka na konci jedla na trávenie a dýchanie.
Výživové príspevky feniklu:
25 kcal/100 g. Fenikel je aperitív a diuretikum. Obsahuje draslík, vápnik, vlákninu, karotén ako aj vitamíny A, B, C, E, B9. V bylinkovom čaji podporuje spánok.
Blandine Merlin