Tu je recept na figový džem s medom, bielym vínom a škoricou, ktorý navrhla Françoise Porcher, špecialistka a milovníčka džemov.
Zloženie:
- 1 kg 500 fialových fíg
- 50 cl kvalitného suchého bieleho vína
- 400 g tisíc kvetového medu , tekutý, najlepšie organický
- 400 g kryštálového cukru
- 1 škoricová tyčinka
> Nájdite tiež všetky naše džemy
Recept na figový džem s medom, bielym vínom a škoricou
- Aj utrieť svoje f igues vlhkou handričkou. Odstránim hornú časť stopky. Rozrezal som si figy na štyri.
- Vložím ich do svojej medenej nádrže alebo do nerezovej nádoby, zalejem bielym vínom a pridám škoricovú tyčinku.
- Nakoniec zalejem trochou minerálky, aby som zakryla všetky figy.
- Privediem do varu, potom podusím na miernom ohni, kým figy nezmäknú a šťava, ktorú dajú, začne byť sirupovitá.
- Beriem ich a rezervujem v miske.
- Med pridám do sirupu a zohrejem na miernom ohni, potom zalejem cukor dažďom. Redukujem tento veľmi voňavý sirup. Malo by to zamrznúť na konci mojej lyžice, štvrtá kvapka.
- Figy som vložila späť do tohto sirupu a podala som ľahký vývar.
- Rád si nakrájam figy na polovicu, aby som vytvoril kocky, na zadnej strane drevenej lyžice to umožňuje predĺžiť potešenie z rafinovaného džemu, ktorý by sa rýchlo zjedol lyžičkou.
Varenie trvá asi 40 minút.
NÁVRH: Podávame s kopčekom zmrzliny podľa vášho výberu, dokonca aj s čokoládovou zmrzlinou alebo sorbetom z čiernych ríbezlí, a stane sa z toho vynikajúce jedlo.
Françoise Porcher ( o autorovi a jeho knihe )
