Tu je jednoduchý a labužnícky recept a šťastné manželstvo medzi jahňacím a jablkovým s týmto konfitom z jahňacieho mäsa s jablkami.
Suroviny pre 4 osoby
- 1 vrecúško čierneho čaju
- 25 cl vody
- 200 g sušených marhúľ
- 50 g kešu orechov
- 600 g jabĺk na varenie
- 1 cibuľa
- ½ lyžičky. 1/4 čajovej lyžičky nového korenia
- 1 polievková lyžica. lyžička kurkumy
- 800 g jahňacieho pleca
- 20 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g hnedého cukru
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Jahňací konfit s jablkami
Čajové vrecúško dajte vylúhovať do horúcej vody, sušené marhule napučte.
Na suchej panvici orestujeme kešu.
- Olúpte a nakrájajte jablká na štvrtiny.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Rozdrvte strúčiky cesnaku.
V ramekine pripravte zmes korenia.
- Jahňacie plece nakrájame na veľké kocky.
- V rajnici ho zapečieme na rozpustenom masle.
- Hnedé na miernom ohni.
- Vyberte mäso, namiesto toho cibuľu vo varných šťavách opražte.
- Vrátime mäso, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, cukor a polovicu sušeného ovocia.
Celé to zalejeme korením. Osolíme a dochutíme korením alebo korením.
- Prikryjeme a na miernom ohni povaríme 2 hodiny.
- Po 1 hodine a 30 minútach pridajte jablká, zvyšné marhule, kešu a pokračujte vo varení 30 minút.
Pochutnajte si na pšeničnej krupici alebo quinou.
Získajte viac informácií o jahňacine
Tradičné veľkonočné jedlo, jahňacie sa dnes tiež konzumuje každý deň. Jemné a chutné toto ľahko
a rýchlo pripraviteľné mäso odhaľuje rôzne príchute v závislosti od typu chovu, regiónu, plemena a veku zvieraťa.
- Tiež objaviť: jahňacie plece konfitovať s bylinkami
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel