Ideálna príloha k rybám a bielemu mäsu, táto zeleninová pena je miskou sviežosti a jemnosti.
Zloženie pre 4 osoby:
- 300 g cukety
- 300 g brokolice
- 2 vajcia
- 70 cl tekutej smotany
- Kurkuma
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Recept na zeleninovú, cuketovú a brokolicovú penu
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6)
- Zeleninu umyte a nakrájajte.
- V dvoch veľkých hrncoch vriacej osolenej vody uvaríme brokolicu a cuketu na anglický štýl.
- Zeleninu scedíme, prepasírujeme cez zeleninový mlyn.
V hrnci
- Nalejte zeleninové pyré a na miernom ohni ho pomocou lopatky osušte.
Zohrejte vodu pre bain-marie.
V malej miske
- Vajíčka a smotanu rozšľaháme, ochutíme kurkumou, soľou a korením.
- Zalejeme zeleninovým pyré, dobre premiešame, prípadne dochutíme.
Nalejte prípravok do verrín alebo iných nádob.
Varíme 30 minút v kúpeli.
Kuchárska BABA
Ako predjedlo alebo ako príloha k jedlu sú tieto malé zeleninové peny vynikajúce!
Získajte viac informácií o brokolici
Brokolica, 92% voda, je nízkoenergetické jedlo, má však veľa minerálov.
Na varenie musí mať jemné zrná, pevné a pevné hlavy, veľmi zelené, s trochou modrej alebo fialovej farby.
Záhradníctvo: dobre sa pestuje brokolica
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan