Letné obdobie hlási návrat ľahkosti a sviežosti na stoly. Broskyne a nektárinky si môžete vychutnať v tieni slnečníkov.
Brosskyňa a nektárinka v skratke:
Francúzska produkcia(1): 200 000 ton (2020)
Výrobné oblasti: Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Dostupnosť: jún až september
: júl až august
Priemerná cena v roku 2020: 4,36 € / kg
Domáca spotreba v roku 2020: 6,1 kg na domácnosť Výživa(3) : 100 g broskyňovej nektárinky predstavuje 54,2 kcal
Brosskyňa a nektárinka po stránke kultúry
Broskyne a nektárinky sú jemné ovocie, ktoré si vyžaduje veľa starostlivosti od zasadenia stromu až po zber ovocia.
Broskyňový strom sa zvyčajne vysádza na jeseň. Je potrebné počkať 7 rokov, kým prinesie prvé ovocie. Kvitnutie na druhej strane prebieha medzi koncom zimy a začiatkom jari. Broskyne sú samosprašné, takže nevyžadujú opelenie na ovocie.
Broskyni sa teda darí v miernom podnebí, no znesie aj veľmi nízke teploty, okrem obdobia kvitnutia, keď neznesie jarné mrazy.
Životnosť broskyne sa pohybuje od 15 do 20 rokov, ale strom rodí ovocie len 10 dní v roku. Aby sme kompenzovali krátkosť tohto produkčného obdobia a ponúkli ovocie počas celého letného obdobia, je bežné, že vrastú viaceré odrody s striedavými obdobiami plodenia.
Nektarinka a nektarinka sú dve odrody broskýň, ktoré sa vyznačujú hladkou a lesklou šupkou. V jadre ich môžete rozlíšiť: nektárinka priľne k dužine, zatiaľ čo nektárinka sa ľahko oddelí od dužiny.
Brosskyňa a nektárinka, trochu histórie
Päťsto rokov pred naším letopočtom bol rybolov v južnej Číne už prítomný. Hodvábnou cestou prešla cez ázijský kontinent a dostala sa na Blízky východ, do Perzie a nakoniec do Egypta. Nakoniec sa skrížil s Alexandrom Veľkým, ktorý ho priniesol späť do Európy, kde sa pestuje už od stredoveku.
V 15. a 16. storočí sa Francúzsko stalo centrom tejto kultúry s viac ako tridsiatimi odrodami pestovanými v záhradách Ľudovíta XIV., vrátane „Belle de Chevreuse“, „Belle de Vitry“ alebo „Téton de Venus“ »!
V tom čase sa broskyne pestovali v špalieroch opreté o biele steny, ktoré odrážali teplo slnka.
Nektárinka sa na druhej strane vo francúzskych textoch zo 16. storočia objavuje ako broskyňa bez páperia.
Brosskyňa a nektárinka v kuchyni
Nákup broskýň a nektáriniek:
Broskyne a nektárinky musia byť vybrané správne, pretože po zbere už nedozrievajú. Ovocie by malo byť pružné, šupka bez škvŕn a modrín a vydychovať voňavú vôňu.
Uprednostňujte ovocie balené v prepravkách s bunkami: sú lepšie chránené pred nárazmi.
Konzervovanie broskýň a nektáriniek:
Broskyne a nektárinky možno skladovať na chladnom mieste okrem chladničky, čím sa ničia chute a dužina ovocia je múčnatá.
Ovocie je ideálne rozložiť naplocho v miske na ovocie a zjesť do 2 dní.
Príprava broskýň a nektáriniek:
Broskyne a nektárinky si môžete vychutnať vo všetkých omáčkach. Príroda, zahryzni sa do nich a vychutnaj si ich naplno.
V šalátoch sa ľahko hodia k ostatnému letnému ovociu. Varené dodávajú koláčom, šarlotkám, pečivu a chrumkam gurmánsky nádych.
Vyprážané alebo pošírované, perfektne sa hodia ku kačacej, teľacej pečeni alebo krabím jedlám.
Prerobené na marmeládu, džemy alebo coulis, broskyne a nektárinky si môžete vychutnať po celý rok.
Prečítajte si aj:
- Všetky broskyňové recepty
- Zdravotné prínosy a prednosti rybolovu
- Pestujte plochú broskyňu alebo broskyňu Platicarpa
Zdroje: (1)Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013 - Foto: MargoLipa