Tento vynikajúci recept na pečeného morského vlka s medovým maslom a citrusovým ovocím, ktorý je vynikajúci aj voňavý, sa tiež ľahko pripravuje.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 šťava z pomaranča
- 4 nelúpané filé z morského vlka
- 400 g hrubej soli
- 60 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. zarovnajte polievkové lyžice medu
Obloha :
- 320 g divej čiernej ryže
- 1 kocka zeleninového vývaru
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Pečený morský vlk s medom a citrusovým maslom
Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
- Pomaranč umyte, zbavte kôry a stlačte. Vyhraďte si jeho šťavu.
- Rybie filé rozrežte na polovicu.
- Do misky vložte vrstvu hrubej soli, potom na vrch položte filety na stranu pokožky.
Na ozdobu:
- V hrnci uvarte ryžu podľa pokynov na obale (v závislosti od odrody môže čierna ryža variť 25 až 55 minút), vo vriacej vode s bujónovou kockou a soľou.
- Ryžu sceďte, podľa potreby ju okoreňte a udržujte teplú.
- Rybu pečte 5 až 6 minút (v závislosti od hrúbky filé), potom čo ste ju mierne okorenili a osolili.
- V hrnci rozpustíme maslo a zalejeme medom, pomarančovým džúsom a kôrou. Prípravok na miernom ohni mierne obmedzte.
- Rybu a ryžu poukladajte na rozpálený tanier, položte guľôčku pomarančového masla.
KUCHÁRSKE BABA
Podávame na panvici s malou zeleninou a čerstvými bylinkami.
Zistite viac o lište
Táto morská ryba, ktorá sa niekedy odváži do sladkej vody, sa tiež nazýva „morský vlk“ vzhľadom na svoju prudkosť. Jeho chudá, jemná a jemná dužina sa hodí na rôzne spôsoby varenia: v rúre, na grile, dusené, pošírované, pražené na panvici, vo fólii … Sieťový bas sa často uprednostňuje pred morským vlkom chytaným vo filé, pretože jeho vynikajúca dužina je pevnejšia a zostáva neporušený.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
