Tu je recept na bezlepkový chlieb s čiernymi olivami a rozmarínom, na malý taliansky vkus v strede tabuľky.
Príprava : 20 min
Varenie : 20 min
Odpočinok : 1 h 15 min
Zloženie pre 4 osoby:
- 20 čiernych olív , bez kôstok
- 2 vetvičky rozmarínu
- 40 g polosoleného masla
- 1 vrecúško suchého droždia
- 20 cl vody
- 500 g bezlepkovej chlebovej múky (alebo zmesi) 1 štipku sódy bikarbóny
- 3 štipky kari
- 1⁄2 lyžičky. čajová lyžička soli
- 25 cl ribotového mlieka
- 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja
Recept na bezlepkový chlieb s olivami a rozmarínom
- Nakrájajte olivy na plátky a vyberte listy z rozmarínu.
- Maslo nakrájame na kúsky.
- V ramekine nalejte suché droždie a 5 cl vlažnej vody. Nechajte stáť 5 minút.
V miske kuchynského robota
- Poukladáme múku, sódu bikarbónu, kari a soľ.
- Premiešame a sformujeme studňu. Pridajte maslo nakrájané na kúsky. Premiešajte a potom nalejte ribotové mlieko a droždie.
- Pracujte, kým nezískate homogénnu pastu, postupne dolejte zvyšok vody.
- Nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote.
Na konci tejto doby
- Pridajte olivy a rozmarín. Opäť premiešame.
- Kúsky cesta poukladajte na papier na pečenie, vytvarujte chleby v tvare raketoplánov (alebo iných), potom pomocou noža vrchnú časť cesta mierne prerežte.
- Nechajte stáť na teplom a suchom mieste bez prievanu, kým cesto nemá dvojnásobnú veľkosť.
Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
Pomocou štetca naolejujte valčeky. - Pečieme 20 až 25 minút.
Podávame so syrom, údeninami alebo konfitom z cibule.
Ďalšie informácie
UČ SA VIAC …
Lait ribot
Táto bretónska špecialita, nazývaná tiež stvrdnuté mlieko alebo málo maslo, je fermentované mlieko získavané prirodzene pri izbovej teplote alebo pridaním fermentov.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel