Tu je Parmentier s tuniakom a paštrnákom so starou mimoletou, skutočné potešenie!
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g paštrnáku
- 1 varená repa
- 3 nové cibule
- 2 celé vajcia
- 1 veľká konzerva tuniaka na oleji
- 30 g starej mimolety
- 1 polievková lyžica. nasekaný koriander
- 20 cl plnotučného mlieka
- 15 cl tekutej smotany
- 60 g soleného masla
- 2 štipky korenia Espelette
- Soľ
Parmentier tuniaka s paštrnákom a starou mimoletou
Rúru predhrejte na 150 ° C (t. 5).
- Umyte, odstráňte listy a nakrájajte koriander.
- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
- Olúpte a nakrájajte cviklu na kocky.
- Ošúpte a umyte paštrnák. Ponorte ich do hrnca so studenou vodou.
Privedieme do varu, osolíme hrubou soľou a povaríme dohladka. Scedíme ich a roztlačíme. Primiešajte horúce mlieko a na kúsky maslo. Okoreníme, premiešame.
- Vajcia vložte do hrnca s vodou, priveďte do varu a povarte ich 10 minút. Osviežte sa pod studenou vodou a ošúpte. Necháme vychladnúť a nakrájame vajcia.
- Tuniaka rozdrobte, vložte do misy s nakrájanými vajcami, cibuľou, červenou repou a koriandrom. Sezóna.
- Do veľkých verrín položte vrstvu paštrnákového pyré, zakryte vrstvou obsahu šalátovej misy. Prikryjeme vrstvou maškrty.
Posypeme strúhanou mimoletou a zalejeme trochou tekutého krému.
- Pečieme a varíme 15 až 20 minút.
- Užite si to!
Kuchárska BAba
- Paštrnák je možné nahradiť zemiakmi a repu nahradiť 1/2 zeleným korením a 1/2 červeným korením.
KUCHÁRSKE SLOVA
Nasekáme: nakrájame na malé kocky.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan