Ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo, doplnené dobrým šalátom, je kapustová drť originálnym, ľahkým a chutným receptom.
Suroviny pre 4 osoby
- 2 cibule
- 1 romanesco kapusta
- 1 brokolica
- 80 g múky
- 50 g strúhaného ementálu
- 80 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. sezam
- 1 polievková lyžica. lyžice ľanových semiačok
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na drobenie kapusty
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Kapustu umyjeme a nakrájame.
- Do šalátovej misy dajte múku, ementál, soľ, na kúsky posolené maslo nakrájané na kúsky, sezam, ľanové semiačka a korenie.
- Zmiešajte končekmi prstov, kým nevznikne hladká pasta.
- Vo veľkom hrnci so slanou vodou uvaríme vrcholky kapusty.
Špičkou noža skontrolujte doneritu, choux by mal byť mierne pevný.
Vypustite ich, opláchnite ich studenou vodou a potom ich nechajte znova odkvapkať.
Pripravte si gratinované jedlo alebo štyri mini jedlá.
Naaranžujte polovarenú zeleninu a posypte ju drobenkou.
Pečieme a varíme 20 minút, kým vrch nie je zlatistý.
Získajte viac informácií o kapuste Romanesco
Táto starodávna odroda kapusty, ktorá sa tiež nazýva „jablková brokolica“, pochádza z Talianska (Rím). Vo Francúzsku sa masovo pestuje iba asi dvadsať rokov, najmä v Bretónsku.
Jej jablko, kompaktné a špicaté, je plné čečiny s viacerými kvietkami geometrických a pyramídových tvarov, ktoré sú usporiadané do špirálovitej koruny a vytvárajú originálny a veľmi estetický vzhľad.
Sladká a sladká chuť sa výborne hodí k mäsu a rybám. Túto kapustu je možné pripraviť aj na kašu, rizoto, koláč, šalát (surový), smotanu
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
