Večný zeler alebo boleň horský je trváca rastlina, nenáročná na starostlivosť a veľmi aromatická.
V skratke, čo potrebujete vedieť:
Latinský názov: Levisticum officinale Čeľaď: Apiaceae
Typ: Bylinná trvalka
Výška: Do 2 metrov
Expozícia: Tieň alebo polotieň Pôda: bohatá, chladná, dobre priepustná
Kvitnutie: Leto - Lístie: Opadavé - Zber: Od jari do jesene
Je to aromatická a korenistá rastlina, predchodca zeleru alebo vetvičky, veľmi obľúbená v stredoveku pre svoje liečivé vlastnosti.
Výsev a výsadba viacročného zeleru
Vytrvalému zeleru sa darí v tieni alebo polotieni, v humóznej, úrodnej, chladnej, dobre priepustnej pôde. Keďže môže rásť, budete mu musieť nechať dostatok miesta. Najmä preto, že svojou výškou až 2 metre dokáže tieniť ostatné zeleninové rastliny okolo seba.
Jeho veľké rozmery si vyžadujú aj miesto chránené pred vetrom s rizikom, že sa jeho dlhé stonky zlomia.
Večné semiačka zeleru
V zemi
Zasahuje po odznení mrazov, od marca do júna v závislosti od regiónu. Pôdu je potrebné dobre spracovať hákom a obohatiť ju dobre rozloženým kompostom.
Nakreslite ryhy hlboké 4 až 5 cm a vzdialené od seba 50 cm- Každých 50 cm zasiať 4 až 5 semienok do vreciek
- Zasypte zeminou a ubite zadnou stranou hrablí
- Voda na udržanie vlhkosti pôdy.
Získate tak veľa rastlín ľubovníka, ktoré môžete ponúknuť svojmu okoliu na presádzanie.
V skleníku
Výsev do skleníka sa vykonáva v auguste s jedným až dvoma semenami na kvetináč, ktoré sa vysievajú do pôdy v kvetináči. Po štrnástich dňoch nastáva vzídenie a môžete preriediť, aby ste si udržali najbujnejšie rastliny. Potom, keď budú mať štyri listy, budú opäť presadené do kvetináčov a uskladnené v chladnom skleníku až do nasledujúcej jari.
Výsadba
Presádzanie sadeníc zasiatych do skleníkových nádob sa vykonáva na jar, od marca do júna. Počítajte aspoň 1 meter medzi každým chodidlom, aby sa mohli ľahko rozvíjať.
- Urobte hlbokú dieru, ktorá je trikrát väčšia ako objem vedra
- Naplňte dno otvoru kompostom
- Nainštalujte trvalý zeler a naplňte ho zeminou
- Utláčajte a štedro polievajte
- Mulčovanie na udržanie vlhkosti.
Večná údržba zeleru
- Táto bylinná trvalka vyžaduje okrem pravidelného zalievania len malú údržbu, najmä v lete. Cieľom je udržať pôdu chladnú. Dobrý mulč umožní rozložiť závlahy
- Je nevyhnutné odstrániť stonky kvetov, aby sa podporila tvorba nových listov. Niektoré si môžete nechať na zber semienok a ich sušenie
- Na jeseň sú zožltnuté listy zložené až na úroveň zeme. Rastlina sa na jar opäť rozbehne sama, pretože listy omrznú, ale peň nie. Zimná ochrana v podobe odumretých listov ju ochráni pred chladom
- Na jar pridajte na povrch kompost.
Choroba ľubovníka a škodcovia
Pre svoje aromatické vlastnosti nie je ľubovník veľmi citlivý na škodcov, snáď okrem vošiek. Inak nie je náchylná na žiadnu chorobu.
Násobenie
Množenie sa robí delením trsu každé 3 roky.
Môžete tiež skúsiť zbierať semená, aby ste ich zasiali.
Zber a ochrana boleňa hôr
Listy sa zbierajú počas vegetácie podľa potreby, ale na aromatické zložky sú bohatšie od mája do júna, tesne pred kvitnutím.
Jedia sa okamžite, ale dajú sa aj zmraziť alebo sušiť v tieni a potom rozdrviť na jemný prášok.
Pokiaľ ide o semená, zbierajú sa na jeseň a budú sa sušiť.
Večný zeler v kuchyni
Ľubovník ako predchodca zeleru má veľmi silnú chuť anízu. Listy sa preto používajú na okorenenie polievky, omáčky alebo marinády. Môžu sa pridať do duseného mäsa alebo mäsa v omáčke na konci varenia.
Semená sa používajú aj na dochutenie polievok a omáčok. V Moldavsku sa používajú pri pečení.
Vedieť o tomto večnom zeleri
Bežné názvy: večný zeler, ľubovník, horská bolesť
Pokrstená “Maggi bylinka” (od názvu malej kocky zeleninového vývaru!), je ideálna na dochutenie slaných jedál a dezertov vďaka svojim listom alebo semienkam.
- Je to rastlina, ktorá patrí do čeľade Apiaceae (alebo Umbelliferae) ako fenikel, mrkva, paštrnák, mletý gaštan a aromatické rastliny ako petržlen, kôpor, rasca, rasca, koriander
- Kvitne od júla do septembra v žltých dáždnikoch
- V minulosti sa používala ako liečivá rastlina na zmiernenie bolestí žalúdka a hlavy a na podporu odstraňovania toxínov či trávenia.