Karfiol alebo Brassica botrytis patrí do čeľade Brassicaceae (Cruciferae) podobne ako brokolica a všetka kapusta. Reaguje aj na názov "cyperská kapusta" .
Existuje niekoľko druhov, v bielej, zelenej, fialovej a dokonca aj oranžovej farbe. Tieto odrody sú dostupné podľa ročných období. Na karfiole si teda môžete pochutnať po celý rok.
Francúzsko sa etablovalo vo výrobe karfiolu. Bretónsko, Normandia a sever Francúzska sú regióny, ktoré zabezpečujú francúzsku produkciu karfiolu.
Zelinná záhrada: dobré pestovanie karfiolu
Karfiol, pre poriadok
Karfiol pochádza z Blízkeho východu. Dávno pred naším letopočtom ho pestovali už Egypťania.
Počas antiky ju uctievali Gréci a Rimania.
Potom sa karfiol dostal do Francúzska v 16. storočí Talianmi.
V 17. storočí požadoval Ľudovít XIV. dovoz semien z Cypru, odtiaľ pochádza aj názov „cyperská kapusta“.
Kráľ slnka miloval karfiol. Takto sa táto zelenina stala vo Francúzsku veľmi populárnou.
Karfiol, cnosti a zdravotné benefity
Karfiol, ktorý obsahuje 85 % vody, poskytuje aj množstvo vitamínov a minerálov: vápnik (22 mg/100g) pre kosti, horčík (15mg/100g) a draslík (299 mg/100g) vo veľmi zaujímavom množstve regulovať napätie.Ale aj ďalšie živiny nevyhnutné pre telo ako železo, proti anémii a nakoniec bielkoviny.
Karfiol má nízky obsah kalórií. Poskytuje iba 25 kcal / 100 g. Na lov kíl má svoje miesto v nízkokalorických diétach. Táto zelenina neposkytuje žiadny cholesterol, preto sa odporúča ľuďom s nadváhou alebo cukrovkou 2. typu.
Karfiol je veľmi dobrý antioxidant. Chráni srdce pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Zabraňuje tiež vzniku rakoviny tým, že chráni naše bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a odďaľuje rast nádoru.
Karfiol je tiež zdrojom vitamínu C (57,9 mg /100g), spojenca pre telo. Stimuluje imunitný systém, podieľa sa na obrane organizmu.
Pre funkciu srdca zlepšuje karfiol krvný tlak
Karfiol je prospešný aj pre tráviaci trakt. Karfiol, bohatý na vlákninu (2,5 g), reguluje tranzit, pomáha progresii bolusu jedla. Odporúča sa pri zápche. Vlákna vás navyše rýchlo zasýtia. Vyhnete sa tak opakovanému okusovaniu.
Karfiol je výborný protizápalový. Môže znížiť príznaky artritídy a iných zápalových ochorení.
Poskytuje tiež vitamín B prospešný pre mozgové funkcie, ako je pamäť. Alebo B9, ktorý u plodu stimuluje vývoj nervovej sústavy.
S 85% vody je karfiol diuretikum, karfiol sa podieľa na detoxikácii organizmu, na eliminácii toxínov.
Chudobný na soľ, konzumácia karfiolu sa odporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom.
Karfiol odporúčame aj tehotným ženám, ľuďom s anémiou. Nie je kontraindikovaný v strave diabetikov.
Karfiol v kuchyni
Karfiol má takmer nulový príjem lipidov.
Ako jesť karfiol, aby ste využili jeho zdravotné benefity?
Karfiol môžeme jesť surový, dusený alebo gratinovaný. Ocení sa aj v polievke, vo velouté. A prečo nie kaša?
Uvarením však karfiol stráca svoje nutričné vlastnosti.
Ochutnajte surový karfiol ako aperitív. Milujeme ho namáčané v majonéze alebo omáčke Roquefort fromage blanc. Karfiol sa veľmi dobre hodí k inej surovej zelenine: mrkva, uhorky, reďkovky.
Môžete ho pridať aj do nášho šalátu.
Gurmánsky nápad: studený fazuľový šalát, paradajky, varený karfiol, zemiak a šalotka.
Karfiol sa veľmi dobre hodí k mäsu, kuracím rezňom alebo hovädziemu bourguignonu, alebo dokonca k niektorým rybám (napríklad treska).
Vyskúšajte lahodnú karfiolovú polievku od Smart Gardener's
Vyskúšajte gratinovaný karfiol a bešamel z inteligentného záhradníctva
Po uvarení môže byť karfiol horký. Dá sa to napraviť pridaním mlieka do varenia alebo krutónu chleba.
Aby ste sa vyhli nepríjemným pachom karfiolu počas varenia, môžete použiť arómy na jeho dochutenie. Najmä kyticu vavrínu. Alebo si karfiol jemne oslaďte.
Karfiol, tip na krásu:
Karfiol je prospešný pre pokožku. Jeho antioxidačné vlastnosti skutočne bojujú proti predčasnému starnutiu pokožky, stimulujú obnovu buniek.
Karfiol môže odstrániť krtkov. Karfiolovú šťavu aplikujte na krtkov denne. Efektívny, prirodzený a lacný tip.
Šikovný kútik o karfiole
Výber a uchovávanie karfiolu: Uprednostňujte pevnú kyticu bez škvŕn. Ak ju chcete skladovať, uchovávajte ju v priehradke na zeleninu vo vašej chladničke iba 3 až 4 dni.
Zelinná záhrada: dobré pestovanie karfiolu