Letné obdobie ohlasuje návrat ľahkosti a sviežosti na stoly. Broskyne a nektárinky si môžete vychutnať v tieni slnečníkov.
Broskyňa a nektarinka v skratke:
Francúzska produkcia ( 1): 289 000 ton (priemer 2008 - 2012)
Produkčné oblasti : Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Dostupnosť : od júna do septembra
Hlavná sezóna : od júla do augusta
Priemerná cena v roku 2013 (2): 2 , 56 € / kg
Spotreba doma v roku 2013 (2): 6,6 kg na domácnosť
Výživa (3): 100 g broskyne-nektárinky predstavuje 54,2 kcal
Broskyňa a nektárinka z kultivačnej strany
Broskyne a nektárinky sú jemné ovocie, ktoré si vyžaduje veľkú starostlivosť od zasadenia stromu až po zber ovocia.
Broskyňových je zvyčajne vysadené na jeseň. Musíme počkať 7 rokov, kým prinesie prvé ovocie. Kvitnutie sa naopak odohráva medzi neskorou zimou a skorou jarou. Broskyňové stromy sú samoplodné, takže nevyžadujú opeľovanie plodov.
Broskyňa preto kvitne v miernom podnebí, ale vydrží aj veľmi nízke teploty, s výnimkou obdobia kvitnutia, keď neznesie jarné mrazy.
Životnosť broskyňového stromu sa pohybuje od 15 do 20 rokov, ale strom produkuje ovocie iba 10 dní v roku. Aby sa vyrovnala stručnosť tohto výrobného obdobia a ponúklo sa ovocie počas celého letného obdobia, je bežné vidieť
niekoľko odrôd rastúcich v sade s rozloženými obdobiami plodenia.
Tieto nektárinky a nektárinky sú dva rybárske odrody sú odlíšené ich koža hladká a lesklá. Môžete ich odlíšiť od jadra: jadro nektárinky sa drží na buničine, zatiaľ čo jadro nektárinky sa ľahko oddeľuje od mäsa.
- Čítajte tiež : Ako pestovať broskyňový strom a ako pestovať nektárinkový strom
Broskyňa a nektárinka, trochu histórie
Päťsto rokov pred našim letopočtom sa už v južnej Číne nachádzal rybolov. Vybrala sa na Hodvábnu cestu, aby prekonala ázijský kontinent a dostala sa na Blízky východ, do Perzie a nakoniec do Egypta. Nakoniec to skončilo na ceste Alexandra Veľkého, ktorý ju so sebou vrátil do Európy, kde sa pestuje od stredoveku.
V 15. a 16. storočí sa Francúzsko stalo centrom tejto kultúry s viac ako tridsiatimi odrodami pestovanými v záhradách Ľudovíta XIV. , Vrátane „Belle de Chevreuse“, „Belle de Vitry“ alebo dokonca „Téton de Vénus“!
V tom čase sa broskyňové stromy pestovali v espalieroch podopretých bielymi stenami, ktoré odrážali slnečné teplo.
Nektarinka sa objavuje vo francúzskych textoch 16. storočia ako broskyňa bez páperia.
Broskyňa a nektarinka z kuchynskej strany
Nákup broskýň a nektáriniek:
V tomto okamihu je potrebné zvoliť broskyne a nektárinky, pretože po zbere nedozrejú. Plody musia byť vláčne, šupka bez škvŕn alebo otlakov a výdych vonného zápachu.
Uprednostňujte ovocie balené v debnách s bunkami: sú tak lepšie chránené pred nárazmi.
Konzervácia broskýň a nektáriniek:
Broskyne a nektárinky sa môžu skladovať na chladnom mieste inom ako je chladnička, ktorá ničí chute a spôsobuje, že dužina ovocia je múka.
V ideálnom prípade je možné ovocie rozložiť na plocho do misky na ovocie a zjesť ho do 2 dní.
Príprava broskýň a nektáriniek:
Broskyne a nektárinky si môžete vychutnať vo všetkých omáčkach. Plain, hrýzť a vychutnať si ich naplno.
V šalátoch sa výborne hodia k ostatnému letnému ovociu. Varené dávajú labužníkom šteňatá, šarloty, lístkové cesto a rozpadávajú sa.
Vyprážané alebo pošírované sa perfektne hodia k jedlám na báze kačacej, teľacej pečene alebo kraba.
Premenené na marmeládu, džemy alebo coulis, broskyne a nektárinky si môžete vychutnať po celý rok.
Prečítajte si tiež:
- Všetky rybárske recepty
- Výhody a prednosti rybolovu pre zdravie
Zdroje: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013
