Doprajte si tento lahodný recept na parmicovú polievku s krevetami a kalamármi, ktorý sa pripravuje ľahko a rýchlo.
Zloženie pre 10 osôb:
- 600 g filety z parmice gurnard, vykostené,
- Organický olivový olej Puget
- 20 kreviet
- 100 g kalmára, nakrájaného na plátky
- 1 feniklová žiarovka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 zväzok bazalky
- 150 g rozdrvených paradajok
- 0,5 g šafranu
- 1 kúsok parmezánu
- 10 tyčiniek, čierny sezam.
Polievka z červených parmíc s krevetami a kalamármi
- Umyte, odstráňte srdce feniklu a rozdrvte ho.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku a mletú cibuľu.
Na doske nakrájame červené filety z parmice na 3.
V rajnici,
- Nalejte 2 lyžice olivového oleja Puget Organic, šafran a cibuľu, cesnak a fenikel 3 minúty potte.
- Pridajte rozdrvené paradajky.
- Jemne posolíme a okoreníme.
Premiešame, pridáme kúsky červenej parmice, podlejeme litrom vody a povaríme 15 minút na miernom ohni a prikryté.
Tyčinky rozložte na nelepivý plech na pečenie, pokryte ich čerstvo nastrúhaným parmezánom a čiernym sezamom.
Grilujte ich niekoľko sekúnd, kým sa parmezán neroztopí a na pracovnej ploche nechajte vychladnúť.
- Krevety pozdĺžne rozrežte na polovicu a nakrájajte bazalku. Na rozpálenej panvici s 2 lyžicami olivového oleja opečte krevety a kalamáre 2 minúty na prudkom ohni.
- Pridajte bazalku, okoreňte a zohrejte.
- Zmiešajte polievku a červenú parmicu, ak chcete, dochuťte dochucovaním štipkou chilli papričky.
- Podávajte v horúcich polievkových tanieroch, rozdeľte krevety a kalamáre a sprevádzajte parmezánové tyčinky.
Polievka z červených parmíc s krevetami a kalamármi: © Puget
