Jahňacie stehno je základom francúzskej kuchyne a je obzvlášť populárne na Veľkú noc.
Jahňacie stehno pre 6 - 8 osôb:
- 1 stehno od 2 do 2,5 kg
- 5 strúčikov cesnaku
- 4 vetvičky rozmarínu
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 gr masla
Recept s cesnakom a rozmarínom, doplnený fazuľami a zemiakmi, je určite najbežnejší a medzi najoceňovanejšími.
Jahňacie stehno recept
Stehno je možné variť dvoma rôznymi spôsobmi, buď ako pečené mäso, tj krátkodobo vo veľmi horúcej rúre, alebo konfitovať tak, že ho necháte variť niekoľko hodín.
Ponecháme si tu najbežnejšie používanú metódu, tj praženú v rúre.
- Začnite tým, že stehno popicháte strúčiky cesnaku, aby ste mäso ochutili
- Zapekaciu misu namastíme a na spodok a na vrch mäsa dáme pár vetvičiek rozmarínu
- Pridajte zvyšok cesnaku na dno misky, aby nasiakla šťavu, a tak si pripravte kandizovaný cesnak
- Pred varením sa vyhýbajte soli, pretože soľ absorbuje potrebnú šťavu
Sprevádzanie s jahňacím stehnom:
Je vynikajúce variť zemiaky súčasne s jahňacím stehnom.
- Vyberte malé zemiaky, inak by nemuseli byť dostatočne uvarené
- Olúpte všetky zemiaky
- Poukladajte zemiaky okolo jahňacieho stehna
Môžete tiež pridať zelené fazuľky, pokiaľ ich varíte osobitne a pridávate ich na poslednú chvíľu.
Varenie jahňacieho stehna:
Varenie jahňacieho stehna je dôležité, pretože musí uprostred zostať mierne ružové, aby hrozilo, že budete mať príliš suché mäso.
Predhrejte rúru na termostat 7-8- Pečte jahňacie stehno a nechajte pokožku smerom k sebe
- Varíme 1/4 hodiny na libru (približne 500 g)
- Pravidelne podlievajte šťavou zhromaždenou na dne misky
Pred podávaním vyberte misku z rúry na asi 15 minút a zakryte ju alobalom, aby mäso zmäklo.
Dobrú chuť !