Kuskus je vynikajúce jedlo, tradičné v severnej Afrike, a tak populárne všade inde.
Je bohatá na zeleninu a chutí, a preto je doplnená jahňacím, kuracím mäsom a múčnikom.
Zloženie pre 6 osôb:
Zelenina a korenie pre kuskus .
- 6 mrkvy
- 3 stredné cukety
- 1 baklažán
- 4 okrúhlica
- 1 vetva zeleru
- 2 pekné cibule
- Cícer
- 2 litre kuracieho vývaru
- 1/2 plechovky paradajkovej pasty
- 2 lyžičky papriky
- 2 čajové lyžičky Ras el hanout
- Šafran
- soľ
Mäso pre kuskus:
Podľa vášho vkusu môžete mäso kuskus variť alebo rozmixovať rôzne , aj keď tradičný recept obsahuje jahňacie, kuracie a merguez.
- 400 gr jahňacieho pleca bez kostí
- 6 kuracích stehien
- 6 merguez
Úspech receptúry kráľovského kuskusu spočíva aj v dobrom výbere sezónnej zeleniny.
- Olúpte všetku zeleninu, umyte ju a tiež nakrájajte na stredne veľké kocky
- Cibuľu prepotíme na olivovom oleji a pridáme zeleninu asi 2 minúty
- Zeleninu podlejeme kuracím vývarom
- Pridajte paradajkovú pastu
- Varíme asi 30 minút, pričom mierne varíme.
- Potom pridáme cícer a šafran
Poznámka : Ak máte radi ľahko konfitované jahňacie mäso , je lepšie ho pred dovarením zeleniny začať hnednúť a potom v ňom so zeleninou pokračovať.
Príprava mäsa:
- Začnite nakrájaním jahňacieho mäsa na rovnaké kúsky (asi 4 cm bočné)
- Jahňacie mäso opečieme na olivovom oleji, aby kúsky dobre zhnedli
- Potom urobte to isté s kuracím mäsom
- Pridajte papriku a povarte ju 10 minút
- Vložíme do rúry na 15 minút
- Varenie merguez na poslednú chvíľu na grile
Príprava krupice:
Pre krupicu obvykle poskytujeme plný pohár pre 2 osoby.
- Varte 1 objem vody na 1 objem krupice
- Vodu môžete okoreniť Ras el hanout
- Vodu nalejeme na krupicu a pred podávaním 10 minút prikryjeme
Ako podávať kuskus:
Ideálne je použiť kuskus alebo tagínsku misu.
- Krupicu potom máme dole
- Poukladáme na ňu kúsky mäsa
- Nakoniec sme dali zeleninu okolo
Dekorácia je tiež vecou závisti a vkusu, o ktorý by ste sa nemali pripraviť, aby vaša kreativita fungovala …
Kuskus môžeme podávať s harrissou, ale pozor, bodne!
Dobrú chuť !
Objaviť: ľahký a lahodný kuskus
