Híb letný patrí vďaka svojej chutnej chuti medzi "ušľachtilé" hríby. Zistite, ako ho identifikovať, kedy ho vyberať, variť a skladovať.
Dôležitá poznámka: Ak máte akékoľvek pochybnosti o identifikácii huby, požiadajte o radu lekárnika.
Letný hríb: portrét a charakteristika
Latinský názov: Boletus aestivalis
Synonymum: Boletus reticulatus
Bežné názvy: Hríb letný, Hríb sieťkovaný
Čeľaď: Boletaceae Vychovateľnosť:
Cèpe, hríb? Aj vám sa medzi týmito dvoma menami stráca latinčina? Upozorňujeme, že ak sa tieto výrazy môžu používať zameniteľne, pod názvom „cep“ sa môže predávať iba „ušľachtilý“ hríb.
Týka sa to všetkých húb rodu Boletus:
- edulis, ceps z Bordeaux;
- aereus, bronzový hríb;
- pinophilus, hríb borovicový;
- a samozrejme aestivalis, hríb letný alebo hríb sieťkovaný.
Identifikujte a rozpoznajte letný hríb
Klobúk
Šírka od 5 do 20 cm, môže dosiahnuť aj priemer 25 cm. Je viac či menej výraznej hnedej farby. Je celkom ľahké ho rozoznať vďaka jeho jemne plstnatej textúre.
Počas obdobia sucha môže jeho koža popraskať.
Noha
Ďalší prvok, ktorý odlišuje od svojich príbuzných, päta hríba sieťovaného má zjavnú sieť alebo sieť (takmer v reliéfe) po celej svojej výške.
V juvenilnom štádiu je skôr brucho, no postupne sa vekom predlžuje. Nakoniec sa stáva valcovým a meria 5 až 15 cm na výšku a 5 až 8 cm na hrúbku.
Rúrky a póry
Ako všetky hríby, aj tuby sú tenké. Keď je huba mladá, póry sú biele, potom postupne žltnú, až sú olivové.
Predseda
Má sladkú chuť a vydychuje silnú a príjemnú vôňu hríbov. Jeho farba je biela.
Boletus aestivalis: možná zámena
Pre svoju šupku, ktorá môže popraskať, sa dá hríb letný ľahko zameniť s hríbom horkým (Tylopilus felleus), ktorý má rovnakú zvláštnosť. Napriek tomu je farba čiapky skôr buff a jej póry sú po dozretí ružové.Aj keď nie je zdraviu nebezpečný, pre silnú horkosť dužiny je nejedlá.
Ďalší možný zmätok je vziať letný hríb za jeho bratranca, hríba Bordeaux. Ale tento rastie len na jeseň. Navyše má šiltovku svetlejšiu a okraj zakrýva biely okraj. Je potrebné špecifikovať, že chyba je neškodná? Hlava z Bordeaux je skutočne vynikajúca jedlá huba.
Kde a kedy nájdete hríb sieťkovaný?
Ako už názov napovedá, hríb letný sa vyskytuje iba v lete a len zriedka po septembri.
Rastie v listnatých lesoch, najmä na úpätí dubov a bukov.
Ako variť letný hríb?
Po zbere sa vráťte domov a začnite upratovaním úrody. Na to použite mäkkú kefku na póry a mierne navlhčenú handričku na chodidlo a vrch klobúka.Ak sú huby naozaj špinavé, rýchlo ich opláchnite, ale nie príliš.
Po vyčistení odstráňte poškodené časti a základňu chodidla. Potom ho nakrájajte na plátky a pomocou klobúka vytvorte plátky hrubé niekoľko milimetrov. V závislosti od poskytnutého receptu môžete zber nakrájať na kocky a pripraviť tak brunoise.
Na panvici, v rúre alebo v pare, všetky spôsoby sú dobré na varenie sieťovaných húb. Upozorňujeme, že čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti kúskov.
Receptov je konečne veľa a letný hríb sa dá použiť aj ako polievka, ako obloha na plnku, do šalátov, celý aj plnený a pod.
Ako skladovať letné hríby?
- Pripravte si zber, ako keby ste ho išli variť.
- Huby nakrájame na 5-6 mm hrubé plátky.
- Kúsky položte na papier na pečenie a potom na mriežku.
- Všetko vložte do rúry na 50°C, dvierka pootvorené.
Ďalším spôsobom je navliecť kúsky na niť pomocou ihly, aby sa vytvorili ružence. Tie sa potom umiestnia na suché a dobre vetrané miesto.
V oboch prípadoch je možné letné hríby skladovať vo vzduchotesnej nádobe, keď sú chrumkavé.
