Šalát ( L actuca sativa ), malý šalát s ponukových listov zubaté alebo zvlnené zelené alebo červené, je pravdepodobne najznámejší závod zeleniny v našich záhradách.
Pôvodom z Európy a Ázie pochádza z divokého šalátu, ktorý sa bežne nachádza pozdĺž ciest v miernych oblastiach.
- Čítajte tiež : sejba, pestovanie a údržba šalátu
Šalát a jeho zdravotné výhody
- Šalát ponúka neporovnateľné nutričné bohatstvo . Ľahký a osviežujúci , je plný minerálov , vitamínov a základných živín .
- Podľa toho, či konzumujete vonkajšie zelené listy alebo skôr biele srdce , nebudete mať rovnakú výživovú hodnotu . Preto je vhodnejšie konzumovať oboje, aby ste si mohli vychutnať všetky výhody a prednosti šalátu pre zdravie.
- Šalát je nevyhnutným zdrojom kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá hrá kľúčovú úlohu pri obnove všetkých buniek v tele.
- Vďaka obsahu vlákniny je hlávkový šalát potravinou so silnou sýtiacou schopnosťou, ktorá poskytuje minimum kalórií . Šalát reguluje tráviace funkcie, podporuje trávenie a prepravu . Ak máte sklon k zápche , je lepšie hlávkový šalát konzumovať večer, aby ste si uľahčili odpočinok a evakuáciu črevnej misky nasledujúce ráno.
- Ukázalo sa, že má priaznivé účinky proti zadržiavaniu moču a vnútornému prekrveniu . Upokojuje bolestivé zápaly pečene , žlčníka a čriev .
- Vo forme alkoholu (macerácia v alkohole) môže hlávkový šalát znížiť hladinu cukru v krvi o 30% u diabetikov.
Interné použitie
Odvar zo šalátu (100 gramov listov na liter vody) podporuje nástup spánku a črevný priechod.
Horúce šalátové obklady , pripravené z varených listov, upokojujú vriedky a vyblednú.
Pestovanie šalátu pre jeho výhody
- Ak chcete vo svojej záhrade pestovať šalátový šalát , uvedomte si, že potrebuje expozíciu polotienistú, nie príliš horúcu a bohatú pôdu , sviežu, humusovú a dobre priepustnú. Nezabudnite pridať hnoj na jeseň, ktorá predchádza plodine, ako aj doplnok organického hnojiva . Zem musí vždy zostať vlhká .
- Pestovanie šalátu v kvetináčoch je zábavné a ľahké.
- Nainštalujte svoje rastliny medzi marcom a októbrom .
- Dávajte pozor na slimáky, slimáky a húsenice, ktoré šalát veľmi obľubujú. Dávajte pozor na ne, okolo rastlín rozprestierajte popol alebo rozmiestnite zvonček, aby ste sa k nim nedostali.
Šalát vo varení a jeho vlastnosti
- Hlávkový šalát umyte vo veľmi studenej vode tesne pred jeho prípravou. Vyžmýkajte ho v utierke alebo v koši na šalát. Vinaigretta bude najlepšie držať na listoch, ak sú suché.
- Aby ste neoxidovali listy (ktoré ničia vitamín C ), je lepšie šalát radšej roztrhnúť , ako ho krájať nožom, a to až na poslednú chvíľu.
- Ak si chcete vychutnať svoj šalát, nakrájajte ho, ako rastie, a ihneď ho spotrebujte, pretože rýchlo vädne a stráca svoje výživové vlastnosti ( najmä vitamín C ). Napriek tomu ho môžete niekoľko dní uchovávať v spodnej časti chladničky, obklopený látkou alebo v perforovanom plastovom vrecku.
- V chladničke nedávajte pozor na jablká , hrušky a banány, ktoré vylučujú etylén, plyn, ktorý spôsobuje hnilobu šalátu.
- Ak jeme hlavne surový šalát , vedzte, že je vynikajúci aj do polievky !
Výživové dávky a výživová hodnota
Šalát je veľmi stráviteľný šalát, ktorý poskytuje 15 kcal / 100 g, ak je surový, o niečo menej, ak je uvarený. Je obzvlášť bohatý na vitamín B9, vitamín C a B3, ale tiež na draslík, fosfor, horčík a vápnik. Veľmi sa odporúča pri nízkokalorických diétach.
- Objaviť : všetky naše články a recepty na šalát