Využite letné horúčavy a doprajte si misku sviežosti s týmito gazpachom a malinovými paradajkami, rovnako ako predjedlo, predjedlo a aperitív.
Zloženie pre 10 osôb:
- 20 okrúhlych paradajok
- 30 malín
- Olivový olej
- Fleur de sel, kvety horčice.
Pre gazpacho:
- 40 g červenej papriky
- 150 g sladkej cibule
- 100 g feniklu
- 60 g uhorky
- 10 g octu Xeres
- 10 g soli.
Paradajka s gazpachom a malinami
Olúpať paradajky:
- Vyrežte ich a potom ponorte na 15 sekúnd do vriacej vody.
- Ochlaďte ich v ľadovej vode.
- Odstráňte im kožu, odrežte klobúk a potom ich vyprázdnite a nechajte mäso pre gazpacho.
Rezervujeme v chladničke.
Vyrobte si gazpacho:
- Všetky ingrediencie zmiešame s dužinou lúpaných paradajok.
- Prefiltrujeme a odložíme do chladničky.
- Nalejte gazpacho do lúpaných paradajok.
- Na vrch poukladáme maliny, olivový olej, kvety fleur de sel a horčicu.
Podávame ako predjedlo.
Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel
