Tu je vynikajúci recept na ľahkú a rýchlu výrobu konfitovanej bravčovej palety.
Suroviny, varenie a príloha.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 paleta farmárskeho bravčového mäsa
- 30g masla
- 2 cibule
- 1 polievková lyžica. lyžice korenia (kurkuma, 4 korenia, kari atď.)
- 5 cl agávového sirupu
- Hrubá soľ, korenie
Konfitovaná bravčová paleta
Rúru vyhrejte na 250 ° C (Th.8).
- Do rajnice dajte paletu, ktorú potriete hrsťou hrubej soli.
- Pridajte korenie a dobre ho obalte.
- Nalejte agávový sirup, premiešajte paletu.
- Dochutíme korením a na kúsky poukladáme maslo.
- Pridajte cibuľu do zapekacej misky bez toho, aby ste ju olúpali.
- Vložte do rúry na 30 minút, po 15 minútach paletu otočte a ak je to potrebné, pokropte ju vodou, aby sa neprilepila na dno misky.
- Hneď ako je paleta dobre zafarbená, rúru odstavte na 120/130 ° C. Prikryjeme a dusíme 3 hodiny.
- Z času na čas skontrolujte doneness. Pokvapkáme prúdom vody.
BABA od šéfkuchára:
Podávame s kašou, figami alebo mierne chrumkavou zeleninou.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
