Chutná a chutná zimná rybacia verrina prináša v zime sviežosť, vitamíny a farby.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 hrubé plátky údených rýb (pollock, treska jednoškvrnná atď.)
- 2 kiwi
- 4 Fingerling alebo Vitelotte typu zemiaky
- 2 malé biele cibule so stonkami
- 3 lyžice. biely syr
- 1 pomlčka jablčného octu
- 1 polievková lyžica. lyžice lieskového oleja
- 2 štipky korenia (chilli, muškátový oriešok atď.)
- 10 lieskových orechov
- Pár vetvičiek pažítky
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Recept na zimné rybie veriny
Prelomte sivosť a pochmúrne počasie pomocou tejto farebnej, ľahkej a ovocnej veriny …
- Ryby nakrájame na kocky.
- Olúpte kivi a nakrájajte ich na kúsky.
- Zemiaky umyjeme, olúpeme a uvaríme v hrnci s vodou.
Necháme ich vychladnúť (asi 1 hodinu), potom ich nakrájame na malé kúsky.
- Bielu cibuľu a 5 cm ich stopky umyte a rozrežte.
V šalátovej miske
- Zhromaždite všetky ingrediencie.
- Dochutíme korením, korením, Fleur de sel (veľmi zľahka), octom a olejom.
- Čerstvé bylinky umyte a lieskové orechy nasekajte.
- Poukladáme do verrín a ozdobíme čerstvými bylinkami a nasekanými lieskovými orieškami.
Podávame chladené.
Víno, ktoré sprevádza tieto rybie veriny
Tento prípravok, s dvojitým dymovo-mliečnym rozmerom a prítomnosťou štipľavého charakteru, ktorý prináša ovocie a ocot, má
trochu severského vzduchu, ktorý vyhovuje sezóne.
Môžeme v tomto smere hľadať možnú harmóniu výberom brandy z bieleho zrna, ktorú budeme podávať vychladenú, ako napríklad Aquavit, ktorý svojmu alkoholu prinesie úľavu a dĺžku.
Pokiaľ ide o víno, ten istý príspevok by sa mal hľadať skôr na strane kyslosti a sviežosti, ktorú dodávajú niektoré biele druhy, napríklad tie vyrobené z hrozna Sauvignon v severnej oblasti; teda Reuilly so svojimi citrusovými tónmi sa šťastne hodí k takémuto spojenectvu.
Cenové nápady (v roku 2013): Aquavit 16 až 30 EUR, Reuilly 6 až 12 EUR
M. Chassin
O kivi
Pri raňajkách prebudí kivi chuťové bunky svojou štipľavou chuťou. Poskytuje 47 kalórií na 100 g alebo toľko ako melón , marhuľa alebo klementín , poskytuje pozoruhodné množstvo vitamínu C: s 80 mg na 100 g pokryje celú dennú potrebu výživy.
Obsahuje tiež vitamíny E, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B9), provitamíny A a bohaté vlákna stimulujúce účinne, ale šetrne črevný priechod.
- Objavte naše krásne recepty na verriny
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
