Jahňacie kotlety na grile s estragónom a duseným feniklom

Obsah:

Zloženie pre 4 osoby:

12 jahňacích kotletiek
2 veľké fenikly

Na marinádu:

5 cl octu z bieleho vína
10 cl bieleho vína
40 g polosoleného masla
2 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
4 vetvičky estragónu
½ citróna
1 pohár olivového oleja
Soľ korenie

Príprava : 45 min - Varenie : 15 min

Jahňacie kotlety na grile s estragónom a feniklom

Využite leto na prípravu tohto receptu na voňavé a zdravé grilované jahňacie mäso vonku.

- Cesnak olúpte, umyte a odmasťujte. Každý struk prekrojte na polovicu. Olúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho na 2. Umyte a odstráňte listy z estragónu.

- Stlačte polovicu citrónu a zozbierajte šťavu. Nalejte ju do misy mixéra s cesnakom, cibuľou, ¾ olivovým olejom, octom, bielym vínom a estragónom.

Premiešame, dochutíme soľou a korením. Nalejte túto marinádu do hlbokej misky, položte tam kotlety a zakryte plastovou fóliou. Kotlety marinujeme 2 hodiny v chladničke.

- Zapaľte a pripravte gril alebo vložte rúru na gril.

- Odstráňte prvé listy z feniklu (tieto listy sú často poškodené). Celý fenikel umyte a nakrájajte na hrubé plátky asi 1,5 centimetra. Ponorte ich na 5 až 6 minút do vriacej osolenej vody s hrubou soľou. Vyberte, sceďte a potrite zvyšným olivovým olejom.

- Plátky feniklu a jahňacie kotlety položte na rozpálený gril na grile alebo grile. Plátky feniklu povarte z každej strany 2 až 3 minúty a jahňacie kotlety z každej strany asi 5 minút.