Zloženie pre 4 osoby:
- 12 jahňacích kotletiek
- 2 veľké fenikly
Na marinádu:
- 5 cl octu z bieleho vína
- 10 cl bieleho vína
- 40 g polosoleného masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 4 vetvičky estragónu
- ½ citróna
- 1 pohár olivového oleja
- Soľ korenie
Príprava : 45 min - Varenie : 15 min
Jahňacie kotlety na grile s estragónom a feniklom
Využite leto na prípravu tohto receptu na voňavé a zdravé grilované jahňacie mäso vonku.
- Cesnak olúpte, umyte a odmasťujte. Každý struk prekrojte na polovicu. Olúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho na 2. Umyte a odstráňte listy z estragónu.
- Stlačte polovicu citrónu a zozbierajte šťavu. Nalejte ju do misy mixéra s cesnakom, cibuľou, ¾ olivovým olejom, octom, bielym vínom a estragónom.
Premiešame, dochutíme soľou a korením. Nalejte túto marinádu do hlbokej misky, položte tam kotlety a zakryte plastovou fóliou. Kotlety marinujeme 2 hodiny v chladničke.
- Zapaľte a pripravte gril alebo vložte rúru na gril.
- Odstráňte prvé listy z feniklu (tieto listy sú často poškodené). Celý fenikel umyte a nakrájajte na hrubé plátky asi 1,5 centimetra. Ponorte ich na 5 až 6 minút do vriacej osolenej vody s hrubou soľou. Vyberte, sceďte a potrite zvyšným olivovým olejom.
- Plátky feniklu a jahňacie kotlety položte na rozpálený gril na grile alebo grile. Plátky feniklu povarte z každej strany 2 až 3 minúty a jahňacie kotlety z každej strany asi 5 minút.
Vyberte z grilu.
- Jahňacie kotlety podávajte posypané kúskom polosoleného masla a sprevádzajte plátkami fenikla.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
