Letné jedlá par excellence, gazpacho so zelenými paradajkami sa dajú pripraviť aj na jeseň, keď posledné paradajky ťažko dozrievajú.
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g zelených paradajok
- 3 lyžice. Keltský ocot
- 10 cl panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica. 1 polievková lyžica blond hrozna
- 1⁄2 baklažánu
- 1 polievková lyžica. lyžička bazalky
- 1 polievková lyžica. ku kávovej pažítke
- 1 pohár čerstvého šľahaného syra ochuteného soľou
- Čerstvo mleté korenie
V sprievode baklažánových lupienkov je to skutočný úspech!
Zelené paradajkové gazpacho s baklažánovými lupienkami
- Paradajky umyte, ponorte do vriacej vody, až kým šupka nepraskne.
- Ochlaďte ich v ľadovej vode.
- Olúpte, nakrájajte na štvrtiny a nasaďte ich.
- Miešajte dužinu, kým nie je pyré.
- Pridajte ocot, soľ, korenie, premiešajte a všetko prepážte cez jemné sitko.
- Opäť premiešame, postupne pridávame 5 cl olivového oleja.
- Prikryte a odložte gazpacho na 1 až 2 hodiny do chladničky.
Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
- Do mixéra dajte blond hrozno, olej, soľ a korenie. Celé to premiešajte.
- Baklažán umyte a nastrúhajte.
- Na plech dáme papier na pečenie, poukladáme nakrájaný baklažán. Každý plátok baklažánu natrieme predchádzajúcou prípravou. Pečieme 5 až 8 minút, kým nie sú pekne sfarbené.
- Bylinky umyte a najemno nasekajte.
- Pripravte si quenelles z tvarohového krému.
- Čerstvé gazpacho nalejte do polievkových tanierov (alebo misiek), do stredu dajte syr quenelle, baklažánové lupienky a posypte nasekanými bylinkami.
Užite si veľmi čerstvé.
Ďalšie informácie
UČ SA VIAC …
Zelené paradajky :
Lahodné v šalátoch, táto paradajka je božsky konfitovaná alebo pripravená ako džem !
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
