Tento perfektne vyvážený recept z lososa je ľahký a chutný štartér.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 endivie
- 1 citrón
- 20 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. lyžice hnedého cukru
- 20 cl tekutej smotany
- 1 štipka korenia Espelette
- 4 plátky údeného lososa
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti endive
Endivy s lososom
- Odstráňte jadro a prvé listy endívie. Umyte ich, citrónujte. Pozdĺžne ich prekrojte na polovicu.
- Uvaríme ich na panvici s polosoleným maslom. Posypeme ich hnedým cukrom, zakryjeme a na miernom ohni povaríme 15 až 20 minút (v polovici varenia ich otočíme). Nechajte ich vychladnúť (asi 30 minút) a vytlačte ich, aby ste vyťažili čo najviac vody.
- V šalátovej miske pripravte smotanovú omáčku: vložte soľ, pridajte tekutú smotanu, korenie a čili, dobre premiešajte a udržujte v chladničke, kým nebudete pripravení na podávanie.
- Rožteky nakrájajte na plátky lososa. Poukladajte ich na malé taniere a podávajte ich so smotanovou omáčkou.
Zistite viac o endive
Endive: Táto zimná zelenina, ktorá sa tiež nazýva čakanka alebo čerešňa (v Belgicku), sa narodila v 40. rokoch minulého storočia v botanickej záhrade v Bruseli. Bol to jeho hlavný záhradník, Franciscus Breziers, ktorý zrodil prvú odrodu vynútením divokej čakanky inšpirovanej nečakaným objavom farmára, ktorý svoju úrodu skryl vo svojej pivnici a zakryl ju. pôdy (vyhnúť sa dani!). Vďaka vlhkosti, teplu a tme tejto pivnice vyrastali na jej čakankových rastlinách biele listy: endivia bola na svete!
Čítajte tiež: ako dobre pestovať
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan