Hovädzí tagin so sušeným ovocím

Toto je veľmi sladké jedlo, ktoré poskytuje sušené ovocie fašírok, ako aj mrkva, figy a cibuľa, ktoré sú súčasťou zeleniny.

Zloženie pre 4 osoby:

400 g mletého hovädzieho mäsa 50 g faisselle
50 g datlí
50 g sušených marhúľ
1⁄2 zväzku koriandra 1 vajce
2 plátky zatuchnutého chleba
1 pekná cibuľa
2 alebo 3 malé okrúhlice
2 mrkvy
100 g sušených fíg
40g masla
1 polievková lyžica. arašidový olej (alebo slnečnica)
Soľ, čerstvo mleté korenie

Recept na hovädzie fašírky so sušeným ovocím, taginský štýl

Zložky mäsových guľôčok rozomlejte a dobre premiešajte: hovädzie mäso, faisselle, datle, sušené marhule, čerstvé koriander, vajce, rozpadnutý zatuchnutý chlieb.

Ochutnáme a okoreníme.
Vyformujte fašírky
Necháme aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.

Olúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny zvisle, potom každú štvrtinu na 3 segmenty.

Repu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na tyčinky dlhé niekoľko centimetrov.

Sprievodnú zeleninu (mrkva, repa, sušené figy) začnite pripravovať zakrytú 5 minút na 20 g masla a vody.

Na panvici rozohrejeme arašidový olej.

Masové guľky restujte 5 minút.
Otočte panvicu, aby ste ich zo všetkých strán dobre zafarbili.
Zvyšné maslo pridáme na samom konci varenia, aby sa fašírky zhnedli.

Odstráňte zeleninu z veka, trochu ju osušte a nechajte zafarbiť. Dochutíme soľou a korením.

Pridajte mäsové guľky k zelenine, vráťte späť viečko a jemne dopečte 20 minút, kým sa zelenina neprepečie.

Doprajte si, až sa mäsové guľky trochu vylúhujú na zeleninovom lôžku.

Kuchárska BABA

Doba odpočinku knedlíkov uľahčuje ich prípravu, pretože plnka sa menej drží na prstoch a umožňuje lepšie kombinovanie chutí.

Pivničná strana

Toto je veľmi sladké jedlo, ktoré poskytuje sušené ovocie fašírok, ako aj mrkva, figy a cibuľa, ktoré sú súčasťou zeleniny. Nežnosť a mäkkosť fašírok posilňujú pocit pohodlia, ktorý vám takéto slnečné jedlo môže poskytnúť.

Ak chceme zostať v tomto tóne, rozhodneme sa pre vína plné slnka a poznačené teplom a jemnosťou; v tomto smere sa môžeme rozhodnúť pre španielske červené víno Jumilla z regiónu Alicante. Ale pokiaľ zostanete v duchu, ak chcete do celku vniesť trochu nervozity, dáte prednosť ružovému, ktorý je zároveň vínový a svieži, ako Irouléguy.
Cenové nápady (v roku 2014):

- Jumilla 5 až 13 €
- Irouléguy 5 až 9 €

Pán Chassin