Tento recept na predjedlo Comté fries je originálny a ľahko sa pripravuje, je ideálny ako aperitív.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 štipky paušálna petržlenu
- 1 polievková lyžica. polievkové lyžice mandlí
- 150 g jemnej strúhanky
- 1 polievková lyžica. lyžička papriky
- 1 polievková lyžica. lyžička morskej soli
- 2 vajcia
- 500 g Comté
- 50 cl oleja na vyprážanie
Župné hranolky
- Odstráňte listy, petržlenovú vňať umyte, osušte a najemno nakrájajte.
- Rozdrvte mandle.
- V hlbokom tanieri zmiešame strúhanku s nasekanou petržlenovou vňaťou, paprikou, drvenými mandľami a Fleur de sel.
- Vajcia rozbite, vložte ich do misy a rozšľahajte ich na omeletu.
- Krustujte kraj. Nakrájajte ho na veľké tyčinky.
- Tieto tyčinky postupne vkladajte do rozšľahaného vajíčka a potom do obsahu taniera.
- Zahrejte olej v hrnci, ponorte do neho tyčinky o 2 alebo 3 a pravidelne ich pomocou skimmera otáčajte.
- Vyberte ich, sceďte a položte na plech pokrytý hárkom absorpčného papiera.
- Obnovte prevádzku, kým sa kraj nevyčerpá.
- Podávajte rýchlo!
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
