Fenikel je veľmi dobre rozpoznateľný podľa svojej sladkej vône anízu. Je to dvojročná rastlina, ktorej žiarovka sa konzumuje pre svoju kulinársku príťažlivosť, ale aj pre svoje zdravotné výhody a prednosti.
Táto aromatická zelenina pochádzajúca z oblasti Stredozemného mora a Kaukazu, ktorá je veľmi populárna v Taliansku, patrí do čeľade Apiaceae a dosahuje výšku viac ako 80 cm.
- Záhradníctvo: ako dobre pestovať fenikel
Fenikel a jeho zdravotné výhody
Fenykl je bohatá na uhľohydráty, vitamíny C, draslík a vápnik a je zeleninou, ktorej vlastnosti jej dávajú veľa zdravotných výhod a predností.
- Rovnako ako aníz, koriander a rasca, fenikel je súčasťou "štyroch horúcich semien", to je zažívacie , nadúvanie a galactogenic (aktivuje vzostup mlieka). Fenikel podporuje kontrakcie, aktivuje vylučovanie žliaz tráviaceho traktu a úprimne povedané dobre bojuje proti plynatosti.
Populárna medicína odporúča dojčiacim matkám semená feniklu , podporujú laktáciu .- Ako obklad, listy feniklu upokojujú prekrvenie prsníkov dojčiacich žien.
- Koreň feniklu stimuluje chuť do jedla . Je to tiež diuretikum . Účinne bojuje proti zadržiavaniu vody : členky, nohy, chodidlá, očné viečka alebo opuchnuté brucho. Uznávame jeho výhody pre všetky časti tela ovplyvnené zadržiavaním vody.
Vedel si ?
Interné použitie:
Fenikel je aromatická rastlina, ktorú má Provence obzvlášť rád. Fenikel jemne vonia ryby, olivy a slimáky. Listy nakrájané na ťažko stráviteľnom jedle ich pomáhajú asimilovať.
Odvar z koreňa feniklu: 20 až 30 g koreňa na liter vody, ako diuretikum alebo na otvorenie chuti do jedla .
Infúzia semien feniklu: použite 15 až 30 g semien na liter vriacej vody. Po každom jedle konzumujte pohár. Je tiež možné pripraviť stimulujúce víno tak, že 30 až 50 g semienok na liter macerujete 15 dní. Dajte si nápoj s veľkým jedlom, ktorý pomáha tráveniu a podporuje laktáciu.
Vonkajšie použitie:
Kataplazmy z rozdrvených listov feniklu alebo obkladov namočených v koncentrovanom odvare z listov. Proti prekrveniu prsníkov .
Fenikel vo varení
Keď je fenikel uvarený, má nižší obsah kalórií ako surový. Na druhej strane stráca vitamín C.
Čerstvé alebo suché, listy feniklu jemne dochucujú ryby, šaláty a omáčky. Feniklová žiarovka sa konzumuje surová alebo varená (dusená alebo dusená).
Gurmánske nápady:
- Pomocou listov mladého feniklu urobte aj ten najjednoduchší šalát božský.
- vyvinuté, listy feniklu sú ochutené ako zelenina.
- Feniklové stopky : jedia sa aj vtedy, keď sú jemné a mladé.
- Feniklové kvety majú teplú a sladkú chuť. Používa sa na dochutenie jedál a prípravu vynikajúcich bylinkových čajov s tráviacimi vlastnosťami.
- Feniklové zrná : sú korením, ktoré si nesmiete nechať ujsť. V indických reštauráciách sa podáva na konci jedla, aby sa trávilo a dýchalo.
Nutričné výhody feniklu:
25 kcal / 100 g. Fenikel je aperitív a diuretikum. Obsahuje draslík, vápnik, vlákninu, karotén, ako aj vitamíny A, B, C, E, B9. V bylinnom čaji podporuje spánok.
Blandine Merlin
