Gurmánsky aj voňavý, tento recept na korálovú šošovicovú polievku s treskou jednoškvrnnou, kurkumou a kôprom je potešením.
Zloženie pre 4 osoby:
- 3 cibule
- 150 g zemiakov vitelotte
- 1 údený filet z tresky jednoškvrnnej
- 20 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. lyžica kurkumy
- 180 g červenej šošovice
- 75 cl studeného kuracieho vývaru
- 2 vetvičky kôpru
- 2 lyžice. kopená silná smotana
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na polievku z červenej šošovice
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky vitelotte na malé kocky.
- Odstráňte kožu z tresky jednoškvrnnej a rozdrobte ju. Nech je to v pohode.
- Na panvici so soté rozpustíme maslo a nakrájanú cibuľu orestujeme. Pridajte malé na kocky nakrájané vitelotty a kurkumu.
Mixujte spolu 2 minúty.
- Pridajte koralovú šošovicu, ktorá predtým prebehla pod studenou vodou. Pridajte studený kurací vývar na zeleninu, potom duste 20 minút.
Skontrolujte korenie.
- Nakrájajte kôprové vetvy a nalejte do polievky.
- Pridajte krém. Premiešame a privedieme k varu.
- Tesne pred podávaním pridajte rozpadnutú tresku.
- Ozdobte naklíčenými výhonkami, treskou jednoškvrnnou a nádychom smotany.
Kuchárska BAba
Tento recept je možné použiť ako hlavný chod na večeru. Tresku môžete nahradiť údeným sleďom, pstruhom alebo lososom.
Získajte viac informácií o šošovkách
Koralová šošovka:
Z čeľade strukovín (štiepaný hrášok, červená fazuľa, fazuľa atď.) Sa v ázijskej kuchyni používa červená šošovica zmiešaná s ryžou a korením. Olúpaná červená šošovica (odtiaľ oranžová farba) sa dobre hodí na prípravu polievok, pretože bez obalu sa pri varení rýchlo topí.
Prečítajte si tiež:
- pestujte šošovicu dobre
- zdravotné výhody a vlastnosti šošoviek
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
