Ak máte radi tapas a výdatné aperitívy, potom si vychutnajte tento recept na grilovaný toast zo sardiniek.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 cibuľa
- 1⁄2 žltého korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 paradajky
- 40 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru
- 1 citrónová šťava
- 4 filé zo sardinky
- 4 až 6 pekných krajcov chleba
- 8 kapríkov
- 40 g kravského tomme
- 2 štipky korenia Espelette
- 1 kvapka tekutého medu
- Čerstvo mleté korenie
Grilovaný toast zo sardinky
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Papriku umyjeme a pomelieme.
- Olúpte a nakrájajte cesnak.
- Paradajky ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky.
- V holandskej rúre rozpustíme 20 g masla, cibuľu opražíme. Pridajte paradajky, korenie, cesnak, cukor, citrónovú šťavu a 5 cl vody.
- Varte na miernom ohni, 10 minút. Omáčka by mala zhustnúť. Necháme vychladnúť (asi 30 minút).
Na panvici
- Roztopíme 20 g masla a sardinkové filety rýchlo opečieme a jemne okoreníme. Rezervovať.
- Na každý krajec chleba položte paradajkovú omáčku, filety zo sardinky, kapary a predtým nakrájaný syr.
- Pokvapkáme kvapkou tekutého medu, dochutíme korením.
- Umiestnite pod brojler, kým nie sú pekne sfarbené.
Doprajte si tieto toasty so šalátom.
O sardinke
Sardinka: Sardinky, ktoré sa
chytajú v Stredozemnom a Atlantickom oceáne, sa najčastejšie pripravujú na konzervovanie, konzervovanie v olivovom alebo rastlinnom oleji, v omáčke (paradajka, horčica, iné …) alebo dokonca vo vode alebo vývare (menej tuku).
Vynikajúci je aj na grile (vydlabaný a zmenšený pred grilovaním … alebo nie) ako príloha k letnej zelenine.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel