Tu je chutný recept na dve zelerové polievky sprevádzané lahodnými pásikmi údeného lososa.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 celer
- 2 stonky zeleru
- 1 vetvička estragónu
- 100 g údeného lososa
- 10 cl tekutej smotany (30% tuku)
- Hrubá soľ, soľ, čerstvo mleté korenie
- Zeleninová záhrada: ako dobre pestovať zeler
- Zdravie: výhody a prednosti zeleru
Recept na dva zelerové krémy
- Zeler olúpte (ako zemiak), umyte ho a nakrájajte na malé kúsky.
- Olúpte, umyte a nakrájajte zeler na malé kúsky.
- Umyte, odstráňte listy a estragón nasekajte.
- Lososa nakrájame na prúžky.
- 1 liter slanej vody s hrubou soľou privedieme do varu. Pridajte dva zelery, povarte ich na miernom ohni a zakryte ich 40 minút. Mixér. Upravte korenie, zapracujte tekutý krém.
- Krém s dvoma zelermi rozdelíme do polievkových tanierov.
- Na povrch položte nakrájanú estragón a pásiky údeného lososa.
Kuchárska BABA
Pobočkový zeler, ktorý vyžaduje veľmi málo práce, je pripravený nasledovne:
- oddeľte rebrá od seba a potom ich prerežte do jednej roviny s listami;
- dôkladne ich umyte a potom osušte;
- aby ste sa vyhli príliš vláknitým častiam, olúpte vetvičky pomocou škrabky a potom ich nakrájajte podľa zvoleného receptu.
Pre zeler je to ešte jednoduchšie, stačí guľku rozrezať na štyri a olúpať nožom alebo
škrabkou.
Tieto dva zelery sa konzumujú surové ako varené.
- Na zeler v konároch trvá varenie vo vriacej vode alebo v tlakovom hrnci 10 minút, zapekanie v rúre 20 minút.
- Celerikovi trvá blanšírovanie vo vriacej vode 5 minút, na rozdrvenie 8 minút v tlakovom hrnci, 15 minút na panvici vyprážanie a 20 minút na opekanie.
Ak samotný zeler pripravuje šťavnaté jedlá (kaša, remuládový šalát atď.), Zelerové tyčinky sa kvôli svojej jemnej a jemnej chuti často nesprávne redukujú na aromatickú funkciu. Napriek tomu je vynikajúci do polievok, šalátov, gazpacha, gratinovaných jedál, popri syroch alebo slávkach …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
