Tu je lahodný recept na zeleninový vývar lahodne ochutený modrou Auvergne.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 fenikel
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 biele cibule so stonkami
- 1 pór
- 1,25 l zeleninového vývaru
- 60 g pšeničnej krupice (alebo inej)
- 40 g Bleu d'Auvergne
- 4 štipky gomasia
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Zeleninový vývar s plesňovým syrom Auvergne
- Zeleninu umyte a ošúpte.
- Fenikel nakrájajte nadrobno.
- Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku.
- Nakrájajte stonky cibule, nakrájajte ich na kolieska a potom nakrájajte cibuľu.
- Jemne nakrájajte pór.
- Vo veľkom hrnci zalejte vývarom, priveďte ho do varu a pridajte zeleninu. Varíme 25 minút.
- Pšeničnú krupicu prepláchneme v studenej vode a scedíme. 3 minúty pred koncom varenia ho nalejte do zeleninového vývaru. Upravte korenie.
- Nalejte do malých misiek, rozdrobte syr a dochuťte gomasiom.
Kuchárska baba:
V závislosti od sezóny sa tento vynikajúci vývar môže konzumovať teplý alebo studený.
Zistite viac o Bleu d'Auvergne
Modré Auvergne
Syr s charakterom Bleu d'Auvergne sa narodil v polovici 19. storočia z vášne farmára z Auvergne, ktorý mal nápad naočkovať zrazené mlieko plesňou z ražného chleba. Tak sa zrodili prvé bluesové Auvergne. Postupom času si táto petržlenová vňať so štedrou chuťou vybudovala solídnu reputáciu, ktorá dodnes rastie.
Táto modrá, vyrobená hlavne na juhu Puy-de-Dôme a na severe Cantalu, je bohatá na svoj terroir so sopečnou pôdou a obrovskými trávnatými porastami, ktorých bohatá a diverzifikovaná flóra umožňuje kravám, ktoré sa nimi živia, produkovať vysoko kvalitné mlieko.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
