Žerucha sa konzumuje od úsvitu času a je spoznateľná podľa malých zelených listov a mierne korenistej chuti.
Vo voľnej prírode rastie žerucha vo vlhkom prostredí v blízkosti vodného bodu, ako je potok alebo prameň. Zaberá veľké územie siahajúce od Európy po Strednú Áziu cez Afriku.
Mnoho starodávnych národov zbieralo a varilo jej listy, čo z nej robí jednu z najstarších druhov zeleniny, ktorú ľudia konzumujú. Až začiatkom 19. storočia sa začalo s jej pestovaním vo Francúzsku, najmä na severe krajiny.
- Čítajte tiež: články a recepty okolo žeruchy
Oveľa bohatšia na železo ako špenát
Na trhu dominujú dve odrody: potočnica Alénois , ktorej názov je odvodený od Orleansu, kde sa kedysi pestovala, a potočnica , alebo žerucha, s výraznejšou chuťou ako tá prvá.
Títo členovia krížovej rodiny sú vynikajúcim zdrojom železa, najmä vďaka vysokému obsahu vitamínov C a B9. Dve živiny, ktoré uľahčujú vstrebávanie železa v tele.
Náš nápad na recept: börek s žeruchou a Sainte-Maure
Pre 4 osoby:
. ½ zväzku žeruchy
. ½ zväzku plochej listovej petržlenovej vňate
. 100 g pražených vločkových mandlí
. 1 Sainte-Maure
. 1 vajce
. 2 lyžice. lyžice olivového oleja
. 1 C. lyžice čierneho semena
. 1 balíček pečiva filo.
Predhrejte rúru na 180 ° C .
- Žeruchu, potom petržlenovú vňať umyte, ošúpte a nakrájajte.
- Rozdrobte Sainte-Maure v šalátovej miske.
- Pridajte mandle, žeruchu, petržlenovú vňať a rozšľahané vajce.
- Dobre premiešajte ručne, aby ste vytvorili akúsi pastu.
- Plát cesta filo preložíme na polovicu.
- Trochu tohto prípravku položíme pozdĺžne do prvej tretiny zaoblenej strany listu.
- Zaoblenú časť preložte smerom k príprave a potom obe strany preložte dozadu.
- Potom zrolujte dostatočne pevne, aby ste získali börek s pomerne tenkým tvarom Nem.
- Operáciu opakujte, kým sa nespotrebujú všetky prísady.
- Vložte börek na plech vyložený papierom na pečenie.
- Potrieme olivovým olejom a potom posypeme čiernym kmínom.
- Vložte do rúry na 30 minút varenia. Börek by mal byť zlatohnedý.
MB
- Čítajte tiež: články a recepty okolo žeruchy
Vizuálne kredity: Potočnica 1: © Nadalina - stock.adobe.com Potočnica 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Potočnica Börek a Sainte-Maure: © Philippe Dufour / Interfel
