Zloženie pre 4 osoby:
- 2 hrubé plátky údených rýb (pollock, treska jednoškvrnná atď.)
- 2 zelené alebo červené jablká
- 50 g francúzskej mimolety
- 2 malé biele cibule so stonkami
- 1 uhorka
- 1 pomlčka jablčného octu
- 1 polievková lyžica. lyžice lieskového oleja
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
- Niekoľko vetvičiek čerstvých bylín (podľa vášho výberu)
Príprava : 20 min - Varenie : 15 min
Farebné rybie veriny
- Ryby nakrájajte na kocky.
- Jablká umyte, vyprázdnite a nakrájajte na kocky.
- Nakrájajte mimoletu na kocky.
- Bielu cibuľu, ako aj 5 cm jej stopky umyte a rozdrvte na kúsky.
- Uhorku umyjeme a olúpeme, nakrájame na kocky. Namočte ho s hrubou soľou na 15 minút. Opláchnite a odložte.
- V šalátovej miske zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte ich korením, Fleur de sel (veľmi zľahka), octom a olejom.
- Aranžujte do verrín a ozdobte čerstvými bylinkami.
- Podávame chladené.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
