Ideálny ako aperitív, tu je recept na zákruty z lístkového cesta s tapenádou, originálny, ľahký a rýchly spôsob, ako pobaviť priateľov na aperitív.
Príprava : 15 min
Varenie : 15 min
Suroviny pre 4 osoby
- 1 vajce
- 5 cl mlieka
- 1 lístkové cesto
- 1 malý hrniec tapenády
- 50 g strúhaného parmezánu
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Zvraty z lístkového cesta s tapenádou
Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
V ramekine,
- Rozbite vajíčko a rezervujte žĺtok.
- Vložte ho do ramekin so štipkou soli a mliekom, dobre premiešajte.
- Lístkové cesto rozvinieme, natrieme naň tapenádou.
- Posypeme strúhaným parmezánom. Dochutíme korením.
- Odrežte pásy lístkového cesta.
- Lístkové cesto vyvaľkajte na závit, ktorý dobre utiahnite.
- Dajte na 30 minút do chladničky.
- Twisty rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Pomocou štetca lístkové cesto zľahka potrieme zmesou vajec / mlieka.
- Pečieme pri teplote 180 ° C (t. 6) a varíme 10 až 15 minút, kým nie sú pekne sfarbené.
BABA od šéfkuchára:
Tapenádu môžete nahradiť čatní.
Zistite viac o tapenade
Pôvod tejto prísady je stále neistý: jej existencia sa môže datovať do rímskych čias …
Jeho prvé vystúpenie vo francúzskej gastronómii sa uskutočnilo v roku 1880 v Marseille: šéfkuchár Meunier vytvoril pyré z kapary a olív, ku ktorým pridal sardelové filety a marinovaný tuniak.
Ak bol v tom čase tento recept vynájdený tak, aby sprevádzal vajcia uvarené natvrdo, dnešná tapenáda sa ponúka na mnoho ďalších použití: ako aperitív na prípravu predjedál (sendviče, jednohubky, omáčka alebo plnka pre malú zeleninu …), na plnenie hydiny, dochucovanie koláčov, cestovín …
Recept: A. Beauvais
