Tu je vynikajúci recept na tekvicovú a porcini polievku, pravý krém s jesennými príchuťami.
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g tekvice
- 1 cibuľa
- 1 šalotka
- 300 g hríbov
- 50 g masla
- 50 cl kuracieho vývaru
- 15 cl tekutej smotany
- 2 lyžice. lyžice lúpaných lieskových orechov
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Tekvicová polievka s hubami
- Tekvicu ošúpte, umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a šalotku.
- Očistite hríby. Nakrájajte ich na plátky.
- Roztopte 30 g masla, vložte doň cibuľu a tekvicu, premiešajte a nalejte kurací vývar.
Varte, kým čepeľ noža ľahko neprenikne do dužiny tekvice, asi 15 až 20 minút. Zmiešajte s krémom, kým nezískate hladkú textúru. Skontrolujte korenie.
- Opečte lieskové orechy a zľahka ich rozdrvte.
- Zvyšných 20 g masla rozpustíme a šampiňóny restujeme asi 1 minútu. Sezóna.
- V hlbokých tanieroch polejte tekvicovým krémom, posypte praženými lieskovými orechmi a hríbmi. Sezóna.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
