Žerucha hľuznatá: siatie, pestovanie a zber

Hľuzovitý žeruch je lahodná koreňová zelenina s jemnou chuťou a tónmi gaštanu

V skratke, čo potrebujete vedieť:

Meno: chaerophyllum bulbosum
Čeľaď: Apiaceae
Druh: Koreňová zelenina, dvojročná
Výška: 30 až 40 cm : Slnečno
Pôda: bohatá a chladná, dobre odvodnená
Výsev: november - zber: leto

Popri zaujímavosti dužiny v kuchyni je to pomerne nenáročná zelenina na pestovanie a údržbu.

Výsev žeruchy hľuzovej

Pred začatím výsevu koreňovej žeruchy sa uistite, že semená sú čerstvé. Je nevyhnutné mať veľmi čerstvé semená, hrozí riziko, že ich nikdy neuvidíte vyklíčiť.

Čas zasiať žeruchu:

Výsev žeruchy hľuzovej prebieha na jeseň, najskôr v novembri a môže pokračovať až do decembra.

Uvoľnite pôdu o 20 cm a v ideálnom prípade niekoľko dní vopred pridajte dehydrovaný hnoj alebo kompost
1. Vykopajte čiary každých približne 30 centimetrov.
2. Vysievajte semienko približne každé 2-3 centimetre.
3. Semená zľahka zasypte ľahkou zeminou (prípadne zmiešanou so zeminou z kvetináča)
4. Pokropte jemným dažďom.

Na jarný výsev rozvrstvite semená v črepníku, v zmesi zeminy a piesku a uskladnite v chladničke asi 15 dní.

Toto obdobie aktivuje klíčenie semien. Potom zasiať.

Kváskovanie hľuzovej žeruchy:

Zakorenená žerucha potrebuje dlhé obdobie vegetačného pokoja v chladnej zime, kým začne klíčiť.

Vznik preto nastáva nasledujúcu jar.

Od jari polievajte pravidelne, ale neprebytočne, hneď ako pôda vyschne.
1. Preriediť asi na 10 cm, ponechajú len tie najbohatšie rastliny.

Asociácia žeruchy hľuzovej:

Zakorenená žerucha MILUJE najmä prítomnosť cesnaku, pažítky, cibule, petržlenu, póru.

Údržba žeruchy hľuzovej

Hľuzovitá žerucha vyžaduje len malú údržbu, jediné nevyhnutné úkony sú rovnaké ako tie, ktoré sú špecifické pre všetky plodiny, ako napríklad pravidelné odstraňovanie buriny.

Čo sa týka polievania, pri nedostatku prirodzených zrážok je užitočné polievať na jar.

• Pôdu preto pravidelne odburiňujte a okopávajte a v prípade vysokých teplôt alebo dlhotrvajúceho sucha zalievajte.
• Pravidelne zalievajte, najmä v horúcom počasí, keďže potreba vody je vysoká.

Choroby a parazity žeruchy hľuzovej:

Koreňová žerucha je pomerne odolná, ale niekedy je vystavená napadnutiu roztočmi a voškami.

• Tu je návod, ako bojovať proti roztočom červeným
• Tu je návod, ako bojovať proti voškám.

Koreňová žerucha môže byť tiež napadnutá muchou mrkvovou, ale zriedkavo je smrteľná. Najlepší spôsob, ako sa mu vyhnúť, je kombinovať ho s inými repelentnými rastlinami.

Úroda žeruchy hľuzovej

Zber hľuzovej žeruchy prebieha v lete, spravidla od júna do augusta.

Ak ste sa rozhodli pre jarnú sejbu, zber bude na jeseň.

Kedy zberať koreňovú žeruchu?

• Počkaj, kým listy zožltnú a začnú padať na zem.
• Keď lístie zmizne, vytiahnite korene a nechajte ich vyschnúť priamo na zemi.
• Konzumácia žeruchy hľuzovej sa nekonzumuje niekoľko týždňov.

Zachovanie žeruchy hľuzovej

Po úplnom vyschnutí hľuznatého žeruchy možno zbaviť listov, ktoré vyrastajú na úrovni goliera.

• Koreň žeruchy zľahka prečešte, aby ste odstránili prebytočnú zeminu.
• Koreňovú žeruchu skladujte v prepravkách s trochou piesku.
• Hľuzovú žeruchu pred konzumáciou nechajte 1 až 2 mesiace dozrieť.

Kúpenú v zeleninárstve alebo v supermarkete, hľuzový žeruch môže byť uložený v zásuvke na zeleninu v chladničke niekoľko dní.

Hľuzovitý žeruch v kuchyni

Pozor, listy žeruchy hľuznaté nie sú jedlé a sú dokonca jedovaté.

Hľuzová žerucha nemá nič spoločné s aromatickou rastlinou rovnakého mena, žeruchou.

Na hľuzovej žeruche oceňujeme jej dužinu pre orieškovú, jemne sladkú vôňu.

Hľuzovitý žeruch sa dá variť rôznymi spôsobmi, trochu ako zemiaky. Konzumuje sa tepelne upravená, ako príloha k mäsu a rybám, tak aj v polievke či zemiakovej kaši.

Inteligentná rada

Pre najteplejšie podnebie neváhajte na jar mulčovať pôdu, aby ste v pôde udržali vlhkosť a sviežosť.