Liuška žltá je lahodná neskoro dozrievajúca huba, ktorá bude chutne sprevádzať vaše recepty na zimné varenie.
Dôležitá poznámka: Máte pochybnosti o identifikácii huby? Neváhajte a požiadajte o radu svojho lekárnika.
Žltá líška: portrét a charakteristika
Latinské meno: Craterellus lutescens
Synonymum: Cantharellus lutescens
Bežné mená: Žltá liška, žltá liška, žltá liška, skromná liška
Ce Rodina: CePožívateľnosť: Dobrá jedlá
Ako vyzerá žltá líška?
Klobúk
Je hladká až mierne chrumkavá, v strede je dutá a má zvlnený okraj. Hnedo-gaštanovej až žltohnedej farby, jej priemer meria 5 až 6 cm.
Noha
Tenká a podlhovastá, je 3 až 8 cm vysoká a sotva 1 cm hrubá. Je hladká, dutá a žlto-oranžová.
Záhyby
Spodná strana žltej líšky nie je vyrobená z čepelí, ale zo záhybov. Tie posledné nie sú veľmi výrazné a ľahšie ako chodidlo.
Predseda
Tenká a pomerne elastická, vyžaruje silnú a príjemnú ovocnú vôňu.
Craterellus lutescens: možná zámena
Žltú líšku je možné zameniť s lišajníkom rúrkovým (Craterellus tubaeformis). Ten má však klobúk, ktorého spodná strana je zreteľne žilkovaná.
Ak sa pri zbere pomýlite, vedzte, že ryšavka rúbarska je výborná jedlá huba.
Kde a kedy nájdete žltnúcu lišaj?
Liuška žltá rastie v ihličnatých lesoch a hlavne pod borovicami. Zberá sa od jesene. Odoláva prvým mrazom, nájde sa aj dosť neskoro v zime.
Ako variť žltú líšku?
Každý dobrý recept na varenie začína starostlivým čistením. Na pomoc si vezmite kefu alebo mäkkú kefku na odstránenie rastlinného odpadu a zrniek piesku, ktoré by pokazili ochutnávku. Ak sú vaše žlté líšky naozaj špinavé, môžete ich pustiť pod vodu, ale nie príliš, aby si zachovali chuť.
Potom odstráňte plesnivé alebo poškodené časti a odrežte základňu nôh. V závislosti od vašich potrieb a želaní nakrájajte žltú líšku na kúsky alebo ju nechajte celú.
Potom opražte huby na panvici alebo v zapekacej mise a počkajte, kým nepustia vodu a neodparia sa, t.j. 10 až 15 minút. Maslo je vynikajúci zvýrazňovač chuti, použite ho na zvýraznenie sladkej chuti žltej lišajníka.
Ako skladovať žltú lišaj?
Rovnako ako smrž, trúbka smrti, chlpatý koprín alebo jeho príbuzná ryšavka, aj lykožrút je huba s jemnou dužinou. Taktiež konzervácia sušením (sušením) je asi najvhodnejšou technikou.
Ak to chcete urobiť, začnite čistením zberu, potom huby nakrájajte v smere výšky, aby ste zväčšili povrch kontaktu so vzduchom.
Pre druhý krok máte na výber:
- buď šampiňóny položíte na papier na pečenie a gril a vložíte do rúry na 50°C s pootvorenými dvierkami;
- alebo si ich navlečiete, aby ste vytvorili girlandy, ktoré potom uskladníte vo vetranom a suchom priestore.
Nakoniec, keď vám kúsky praskajú pod prstami, tretím krokom je uloženie líšky žltej do vzduchotesnej nádoby. Ak ho chcete znova použiť vo svojich receptoch, jednoducho ho namočte na niekoľko minút do trochy vody. Nezabudnite do prípravku zakomponovať aj ten druhý, pretože zachytí niektoré arómy húb.
