Kultový a nevyhnutný dezert, čokoládová šarlotka, je čistou radosťou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 30 lyžičiek sušienok
- 250 g horkej čokolády (64% kakaa)
- 75 g polosoleného masla
- 6 vajec
- 30 g krupicového cukru
Pre sirup:
- 20 cl vody
- 50 g cukru
Čokoládová charlotte
- Pripravte sirup zohriatím vody a cukru. Necháme vychladnúť.
- Každý budoár na niekoľko sekúnd ponorte do sirupu (nenamáčajte ich príliš dlho, pretože by mali stále držať pohromade a byť mierne tuhé) a po okrajoch zarovnajte okraje a spodok formy na charlotte (d „asi 18 centimetrov v priemere).
- 200 g čokolády nakrájame na kúsky, rozpustíme ju v dvojitom kotli s maslom. Zmes by mala byť hladká. Zvyšných 50 g si vyhraďte, na ozdobu sa nakrájajú na hranolky.
- Vajcia rozbite a bielka oddeľte od žĺtkov.
- Rozpustenú čokoládu preložíme do šalátovej misy, v ktorej pridáme 4 žĺtky.
- 6 bielkov vyšľaháme dotuha, pridáme polevový cukor a opäť šľaháme, kým sa neprilepia k vetvám šľahača. Tieto snehové bielkoviny jemne vmiešajte do obsahu šalátovej misy.
- Vložte polovicu čokoládovej peny do formy, zakryte ju sušienkami, položte zvyšok peny a ukončite ju vrstvou sušienok (ingrediencie by mali byť takmer po okraj). Hermeticky utesnite šarlotku vo forme (zložením viečka) a vložte najmenej 2 hodiny do chladničky.
- Šarlotku jemne rozložte, položte na misku.
Kuchárska BAba
Charlotte , tento dezert je veľmi populárny vo Francúzsku, je anglický dezert. Na začiatku 19. storočia bola charlotte dezertom vytvoreným pre kráľovnú Šarlotu , manželku kráľa Juraja III. Bol to potom koláč pripravený vo vysokej forme, vystlaný maslovým chlebom a naplnený ovocným kompótom.
Bol to Antonin Carême, kuchár na dvore kráľa Juraja IV., Ktorý dal Charlotte vedieť vo Francúzsku. Znovu privlastňuje anglický recept tak, že formu vyloží lyžičkou a ozdobí bavorským krémom a nazýva ju Charlotte à la Parisienne.
