Doprajte si tento vynikajúci recept na pór a údeného lososa, ktorý je hladký, ľahký a rýchly.
Zloženie pre 4 osoby:
- 150 g údeného lososa
- 2 pór
- 20 g polosoleného masla
- 1 pohár bieleho vína
- 60 cl tekutej smotany
- 1 štipka korenia Espelette
- 3 vajcia
- 1 lístkové cesto
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Pór a údený lososový koláč
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Údeného lososa nakrájajte na prúžky.
- Odstráňte prvé listy z póru. Nakrájajte ich na malé kúsky, umyte ich. Potrieme ich maslom bez zafarbenia. Prilejeme biele víno, privedieme k varu a pridáme 10 cl smotany. Dochutíme soľou, korením a
Espelette korenie. Odparte.
- Vajcia rozbite, vložte ich do šalátovej misy, rozšľahajte ich na omeletu, zalejte zvyškom smotany. Opäť prešľaháme a okoreníme.
- Spodok koláča napichnite, rozložte pór a plátky lososa. Nalejte obsah šalátovej misy.
- Pečieme asi 25 minút.
Zistite viac o tekutom kréme
Tekutý krém:
Tekutý krém, známy ako smotana na šľahanie, je čerstvý krém, ktorý neprešiel nijakým výsevom. Mäkký a ľahký, obsahuje najmenej 30% tuku a obsahuje vo svojej hmote oveľa viac bublín ako iné krémy, preto sa odporúča na prípravu šľahačky.
Vínny a pórový a lososový koláč
Lístkové cesto dáva svojou chrumkavosťou úľavu prístroju a jeho prísadám, ktoré majú všetky tavnú a jemnú štruktúru.
Mliečne a maslové aromatické tóny sa spájajú a tlmia ostrejšie povahy póru a údených rýb. Pouilly Fumé, ktoré kombinuje citrusový a dymový nos s nosom, ktorý posilní tento rozmer a súčasne zníži vôňu rýb a póru; na podnebí jeho živosť prinesie sviežosť v kontraste so sladkosťou krému. Ak sa ružová ruža St Nicolas de Bourgueil vydá na podnebí rovnakým smerom, jeho vôňa, v ktorej sa ovocná vôňa mieša s nuansami evokujúcimi korenie, zvýrazní rastlinný rozmer koláča.
Maurice Chassin
Pohoda a pór
Pór: Bohatý na stopové prvky, vápnik a horčík, pór je tiež zdrojom vitamínov B, C a A. Obsahujúci 85% vody a veľa vlákniny, má močopudné vlastnosti (kombinácia vysokého obsahu draslík a nízka hladina sodíka), prispieva k správnemu fungovaniu črevnej prepravy a je nízkokalorický (27 kalórií na 100 g).
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel