Nenechajte sa oklamať jeho názvom ani vzhľadom, pretože trúbka smrti je lahodná jedlá huba, veľmi obľúbená u mykofágov!
Dôležitá poznámka: Ak máte pochybnosti o hube, neváhajte požiadať o radu lekárnika.
- Nájdite hlavné jedlé huby
Trubka smrti: portrét a charakteristika
Latinský názov: Craterellus cornucopioides
Bežné mená: Trúbka smrti, Craterelle, Roh hojnosti, Trúbka mŕtvych
Čeľaď: Craterellaceae
Zber: JeseňPožívateľnosť: Výborná jedlá
Vedeli ste?
Okrem svojej siluety evokujúcej hudobný nástroj vďačí trúba smrti za svoj názov pomerne neskorému jesennému obdobiu rastu, ktoré sa často kryje so Sviatkom všetkých svätých, sviatkom zosnulých.
Ako znie trúba smrti?
Je ťažké opísať Craterellus cornucopioides "klasickým" spôsobom podrobným popisom čiapky, chodidla alebo čepelí. Vskutku, trúbka smrti je jeden celok: klobúk v tvare lievika je spojený priamo s chodidlom, vďaka čomu má kráterela evokujúcu siluetu. Všimnite si, že okraj čiapky je laločnatý a nepravidelný.
Rovnako ako smrž alebo lopatkovec, aj huba je celá dutá. Môže merať od 2 do 15 cm na výšku.
Vnútro, šedo-čierne až čierne, je tmavšie ako exteriér, ktorý je sivastý a pokrytý belavým práškom.
Čo sa týka dužiny, je tenká a čierna. Vydáva príjemnú a výraznú vôňu, blízku slivke mirabelky. Jeho chuť je sladká.
Craterellus cornucopioides: možná zámena
Trúbku smrti si možno pomýliť najmä s jaseňom jaseňovým (Craterellus cinereus). Aby ste to rozlíšili, dobre si pozrite spodnú stranu huby, ktorá má dobre vyznačené záhyby, kde kráterel nie.
V menšej miere môže pomýliť aj lykožrút chochlatý (Craterellus sinuosus) a lykožrút rúrkový (Craterellus tubaeformis). Pod klobúkom však majú aj záhyby a tento sa dobre vyníma z chodidla.
Vo všetkých týchto prípadoch by chyba nebola vážna, pretože sú to vynikajúce jedlé huby.
Kde a kedy nájsť trúbku mŕtveho?
Craterellus cornucopioides rastie v skupinách, v listnatých lesoch. Jeho farba splýva s terénom, takže budete musieť byť trpezliví, aby ste ho našli.
Zber prebieha na jeseň, často dosť neskoro v sezóne.
Ako variť trúbku smrti?
Prvým krokom je vyčistiť a pripraviť úrodu:
Odstráňte všetky nečistoty z húb pomocou štetca alebo jemného štetca.- Ak je to potrebné, na najšpinavšie predmety použite mierne navlhčenú handričku alebo ich rýchlo spustite pod vodu.
- Potom odstráňte poškodené časti a spodok chodidiel.
V závislosti od receptu nechajte trúby smrti celé, alebo ich nakrájajte na kúsky:
- Samotné použitie bude chutnou prílohou k mäsu alebo rybe.
- Rozmenené na kúsky sa dajú zakomponovať do rôznych prípravkov ako sú paštéty a teriny.
Malý trik je tiež trúbku smrti vysušiť a potom zredukovať na prášok. Dá sa tak ľahko začleniť do akéhokoľvek kuchárskeho receptu na ochutenie omáčok a jedál všetkých druhov.
Ako udržať trúbku smrti?
Pokiaľ ide o chlpatý koprín, najlepší spôsob, ako zachovať trúbku smrti, je vysušiť ju (nazývané aj desikácia). Za týmto účelom očistite huby, pripravte ich ako pri varení a potom ich pozdĺžne rozrežte. Potom máte dve možné techniky:
Kraterely položte na papier na pečenie a gril, ktorý vložíte do rúry na 50°C s pootvorenými dvierkami.- Vyrobte si modlitebné korálky pomocou nite a ihly a uložte ich na suchom, dobre vetranom mieste.
Keď vám hríby praskajú pod prstami, skladujte ich vo vzduchotesných pohároch. Môžu byť skladované niekoľko mesiacov alebo dokonca niekoľko rokov.
Ak chcete znovu použiť svoje trúbky smrti, namočte ich na pár minút do vody. Nezabudnite do svojho receptu zakomponovať aj ten druhý, pretože zachytí niektoré arómy húb.
Inak, ako už bolo povedané, sušené huby rozdrvte na prášok, aby ste ich zapracovali do jedál.