Tento vynikajúci a ľahko vyrobiteľný koláč s hubami a brokolicou je skutočnou lahôdkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 350 g brokolice
- 50 g masla
- 350 g gombičkových húb
- 150 g Bleu d'Auvergne
- 3 lyžice. mascarpone
- 4 lyžice. ťažký krém
- 4 lyžice. pažítka
- 1 rolka lístkového cesta
- 1 vajce
- Hrubá soľ
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Hríbový koláč z brokolice
- Huby očistíme a pomelieme.
- Pažítku umyte a nasekajte.
- Nakrájajte na ružičky a brokolicu blanšírujte 2 minúty vo vriacej osolenej vode. Vypustiť.
- Na veľkej panvici rozpustíme maslo, šampiňóny za občasného miešania na miernom ohni 5 minút podusíme. Pridajte znak
Bleu d'Auvergne na kúsky, mascarpone a crème fraîche. Pridajte brokolicu a pažítku. Sezóna. Nalejte zmes do 4 samostatných jedál (alebo do 1 veľkého obdĺžnikového pekáča).
Rúru predhrejte na 220 ° C (th.7).
- Položte lístkové cesto na plnku tak, že okraje utesníte. Potrieme rozšľahaným vajcom a do cesta urobíme dva rezy.
Pečieme a varíme 25 minút, kým cesto nebude chrumkavé a zlatisté. Podávame ihneď.
Kuchárska BAba
- Vyberte si brokolicu s veľmi zelenými listami, pevnou stonkou a utiahnutými kyticami. Skladujte zabalené v pôvodnom vrecku alebo plastovej fólii v zásuvke na zeleninu v chladničke po dobu 4 až 5 dní. Tiež veľmi dobre zamrzne, potom čo ho blanšírujete 5 minút vo vriacej vode a dôkladne scedíte.
Jedzte stonky ako špargľa a kytice (kvety a listy) pripravujte ako karfiol: gratinované, šalátové, na panvici, na kašu, polievku, terinu …
Návrh : Bleu d'Auvergne nahraďte iným syrom (čedar, cantal, camembert) a brokolicu karfiolom.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
