Hríb bobkový: identifikácia, zber a zber, využitie pri varení

Chuťovo podobný hríbom a bohatší, môže hríb bobkový v kuchyni dokonale nahradiť svojich "bratrancov" .

Dôležitá poznámka: Aby ste sa vyhli otrave, ak máte pochybnosti o identifikácii huby, požiadajte o radu lekárnika.

Latinský názov: Imleria badia
Synonymum: Xerocomus badius
Bežné meno: Boletus Bay
Čeľaď: Boletaceae
Požívateľnosť: Jedlé dobro Zber: leto, jeseň

Vedeli ste?

Híb má tendenciu zachytávať a akumulovať rádioaktivitu obsiahnutú v pôde. Preto by ste ho mali konzumovať s mierou, najmä ak žijete v exponovanom regióne.

Ako vyzerá hríb hnedý?

Klobúk

V suchom počasí sa plsť, vo vlhkom počasí stáva viskóznou. Jeho priemer sa pohybuje medzi 5 a 15 cm.

Farba Imleria badia je červenohnedá až jednotná gaštanovohnedá, čím si vyslúžila názov "bai" (latinsky badia), ktorý sa zvyčajne používa na obliekanie koní.

Noha

Na rozdiel od hríbov nie je na chodidle viditeľná sieť. Ten je pruhovaný, hnedo-žltej farby, hore svetlejší.

Valcového tvaru, meria 4 až 14 cm na výšku, na hrúbku 1 až 3 cm.

Rúrky a póry

Adnate, sú pripevnené k nohe. Ich farba sa mení s rastom: belavá, postupne sa mení na svetložltú až olivovú.

Je pre nich zvláštnosťou, že pri dotyku menia farbu a stávajú sa modrastými.

Predseda

Biela až bledožltá, je aj modrastá. Jeho konzistencia je pevná u mladých subjektov.

Jeho vôňa je decentná, blízka vôni hríbov.

Imleria badia: možná zámena

Ako to už u hríbov a hríbov býva, najčastejšou chybou je zámena hríba vavrínového s hríbom horkým (Tylopilus felleus). Ak druhý nie je jedovatý, jeho výrazná horkosť ho naopak robí nepožívateľným. Aby ste ho rozpoznali, pozorujte jeho chodidlo vybavené sieťkou (ako sieťka), ako aj jeho ružové póry.

Kde a kedy nájsť Xerocomus badius?

Híb bobkový sa zbiera najmä pod ihličnanmi, najmä borovicami. Môže sa stať, že ho nájdete aj pod bukmi alebo dubmi, ale to zostáva zriedkavé.

Obdobie zberu trvá od leta do jesene.

Ako variť bolehlav?

Po návrate zo zberu začnite čistením úrody štetcom alebo mäkkou kefkou na póry a vlhkou handričkou na stonku a uzáver. Ak sú niektoré huby príliš špinavé, rýchlo ich spustite pod vodu.

Poškodené alebo plesnivé časti dobre odstráňte, ako aj zemitý spodok chodidiel.

Ostatná príprava závisí od predpokladaného receptu na varenie. Híb bobkový tak môžete nechať vcelku, alebo ho rozrezať na kúsky napríklad vo forme kociek.

Úroveň varenia, rozhodnite sa pre dobré opečené na panvici s trochou olivového oleja alebo masla. Huby opekáme, kým sa voda, ktorú pustia, neodparí.

Ako skladovať bolehlav?

Pre rýchlu spotrebu môžete Imleriu badia vložiť do chladničky maximálne na 24 hodín.

Pri dlhšom skladovaní by sa malo zabrániť zmrazeniu. Kryštály vytvorené mrazom by totiž zmenili konzistenciu mäsa hríba bobkového.

Namiesto toho ho uchovávajte sušením, inak nazývaným vysúšanie. Na to musíte svoje huby očistiť a pripraviť a potom ich nakrájať na plátky hrubé niekoľko milimetrov.

Potom máte dve možnosti:

• Vložíme do rúry, na papier na pečenie a mriežku, pri teplote 50°C a s pootvorenými dvierkami.
• Alebo si vyrobte girlandy s niťou a ihlou a potom ich uložte na teplé, suché a dobre vetrané miesto.

Keď sú huby chrumkavé, je čas ich vložiť do vzduchotesných nádob. Takto zakonzervovaný hríb bobkový zostáva jedlý niekoľko mesiacov, dokonca rokov.

Mohlo by vás zaujímať:

• Žltý hríb: iné meno zahalenej mníšky
• Híb červenonohý: nenechajte sa oklamať výzorom
• Letný hríb: všetko o Boletus aestivalis
• Naše obliečky na jedlých hubách