Ak je červená často znakom nebezpečenstva, s hríbom červenonohým sa nesmieme zastaviť pri zovňajšku. Je to skutočne chutná jedlá huba.
Dôležitá poznámka:
Ak máte pochybnosti o toxicite huby, neváhajte požiadať o radu lekárnika.
Híb červenonohý: portrét a charakteristika
Latinský názov: Neoboletus erythropus
Bežný názov: Hríb červenonohý
Čeľaď: Boletaceae Požívateľnosť: Dobrá jedlá (dobre varená)
Ako vyzerá hríb červenonohý?
Klobúk
Klobúk hríba červenonohého je široký od 15 do 20 cm, má tmavohnedú až červenkastú a jednotnú farbu. Jeho textúra je plstnatá.
Noha
Pomerne podsaditý, meria 10-15 cm na výšku, na hrúbku 3 až 5 cm. Jeho farba je oranžovo-žltá a husto posiata červenou. Všimnite si, že nemá sieť, túto pomerne bežnú reliéfnu značku v hríboch.
Rúrky a póry
Charakteristika, sú oranžové až jasne červené a tenké. Na dotyk silno zmodrajú.
Predseda
Pri kontakte tiež modrastý, normálne je jasne žltý. Bez špeciálnej parfumácie má sladkú chuť. Všimnite si, že nechutná modrá farba pri varení rýchlo zmizne.
Neoboletus erythropus: možná zámena
Ak si nedáme pozor, hríb červenonohý si možno pomýliť s hríbom bledým (Suillellus luridus), hríbom červeným a žltým (Rubroboletus rhodoxanthus) a hríbom satanovým (Rubroboletus satanas). Tieto tri jedovaté huby však majú svetlejší klobúk ako Neoboletus erythropus. Bledý hríb sa vyznačuje aj sieťou vyznačenou na nohe.
Konečne, jedlý druh, hríb Quelet (Suillellus queletii), môže ľahko zavádzať. Keď sa však pozriete pozorne na jeho nôžku, môžete vidieť, že je tenší ako hríb červenonohý a jeho základňa má charakteristický repovočervený odtieň.
Habitat a ročné obdobie
Híb červenonohý sa vyskytuje najmä pod listnatými stromami a občas aj pod ihličnanmi.
Zbierať sa dá od leta až do jesene.
Ako variť hríba červenonohého?
Základ akéhokoľvek receptu na varenie, začnite čistením húb.Na to použite kefu alebo mäkkú kefu na póry a navlhčenú handričku na vrch klobúka a chodidlo. Ak sú niektoré z vašich hríbov červenonohých naozaj špinavé, môžete ich rýchlo spustiť pod tečúcou vodou.
Druhým krokom je odstránenie pokazených alebo plesnivých častí, ako aj spodku chodidiel.
Potom buď nechajte klobúk celý a odrežte stonku, alebo si huby nakrájajte na kúsky.
Na varenie počítajte v závislosti od veku exemplárov a veľkosti kusov 10 až 15 minút. Húb je dôležité dôkladne uvariť, pretože rovnako ako smrž či muchovník červenavý je surový jedovatý.
Nakoniec, či už vyprážané na panvici, dusené alebo pečené, popustite uzdu svojej fantázii alebo svojim túžbam vyhovieť Neoboletus erythropus.
Ako zachovať hríb červenonohý?
Sušenie, inak nazývané aj desikácia, je pravdepodobne najjednoduchší spôsob konzervácie húb. Výhodou tejto techniky je aj zachovanie chuti a nutričných vlastností hríba červenonohého.
Ak to chcete urobiť, stačí:
- Vyčistite si zber.
- Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou 2 až 4 mm.
- Kúsky položte na pergamenový papier a plech na pečenie, potom ich vložte do rúry na 50°C s mierne otvorenými dvierkami.
- Alebo ich navliecť do ružencov, ktoré budú uskladnené na suchom, teplom a dobre vetranom mieste.
Keď vám hríby praskajú pod prstami, sú pripravené na uskladnenie niekoľko mesiacov až rokov vo vzduchotesných nádobách.
Na okamžitú spotrebu možno hríb červenonohý uchovávať jeden deň v chladničke.
